для формового, судя по последней фотке, воды маловато в тесте. Сухая закваска в данном случае больше ароматическую цель несёт, нежели реологические свойства теста улучшает. Сухую закваску надо восстанавливать, перед использованием, кормить 3-4 цикла, иначе толку от неё ноль.
По времени и вкусу сравнивать не имеет смысла ))) у меня 100% ржаной хлеб, на который я потратил сутки, в нём кислотность куда выше и вкус богаче, т.к. я не торопился, у меня тесто бродило часов 6.
К быстрым хлебам я отношусь нормально, но только если это белый хлеб или батон. Ржаному хлебу время нужно - это закон.
Ага, а еще я могу услышать и такое: -"Вот тот вкусный еще раз испеки" -"Какой именно?" -"Который я на прошлой неделе ел" Действительно,если учитывать,что я пеку хлеб 3 раза неделю, то поди найди тот хлебушек :)))
Все, выключу из ленты! Сколько можно изводить меня вкусными хлебами и выпечками! Да еще перед завтраком. Еще пара репортажей и я сама достану хлебопечку из дальнего угла и начну опять печь хлеб. И его будут съедать в один присест и все время требовать и требовать. А так - купишь краюшку она и засохнет от отчаяния, что никто ее не кушает. И все хорошо! Я вот начиталась про рогалики и испекла 16 штук. Ну и долго они лежали? нет! Втроем съели все, едва чуть остыли. Просто какая-то подрывная деятельность. Вот сижу, ворчу и пишу список покупок - 4 сорта этой самой пудовской смеси.
*Взмолилась. Не вычеркивая меня, старче! Может быть и я на что сгожусь! Не буду больше про сладкое, ради тебя на все готова. Хочешь, выложу про твой яблочный уксус. А хочешь - про пельмени. Проси что хочещь!
Ну ладно, оставляю. Но хотя бы раз в месяц что-нибудь овощное и очень вкусное. Кстати, последний уксус, который пахнет бражкой, может лучше превратить в кальвадос? Надеюсь, самогонный аппарат есть в хозяйстве? А причина, думаю, в том, что яблоки не полежали хотя бы 3-4 дня, и воздуха им не хватило для формирования уксусной матки. Т.е горшо у посуды должно быть максиально широкое, а салфетка полотняная.
Да нет, вроде все соблюла, и банка была широкая, и марлей завязала. Я уже добавила полстакана сахара, подожду еще дней десять. Там был небольшой кусочек, похожий на гриб, я его в банку бросила.
О, как интересно. А я все равно буду вынимать лопатку из хп после замеса, мне так больше нравится (и верх буханки не опадает, и дырочка в донышке потом ма-аленькая).
Comments 67
Reply
Reply
Дим, а как ты относишься к быстрому хлебу?
Reply
По времени и вкусу сравнивать не имеет смысла ))) у меня 100% ржаной хлеб, на который я потратил сутки, в нём кислотность куда выше и вкус богаче, т.к. я не торопился, у меня тесто бродило часов 6.
К быстрым хлебам я отношусь нормально, но только если это белый хлеб или батон. Ржаному хлебу время нужно - это закон.
Reply
На мой вопрос:-"Ну как?" милый сказал: "Хлеб,как хлеб" Значит хлеб удался :)))
Reply
Это значит, что хорошо:)
Все мужчины одинакие:))
Reply
-"Вот тот вкусный еще раз испеки"
-"Какой именно?"
-"Который я на прошлой неделе ел"
Действительно,если учитывать,что я пеку хлеб 3 раза неделю,
то поди найди тот хлебушек :)))
Reply
Reply
Reply
Не буду больше про сладкое, ради тебя на все готова.
Хочешь, выложу про твой яблочный уксус.
А хочешь - про пельмени.
Проси что хочещь!
Reply
Кстати, последний уксус, который пахнет бражкой, может лучше превратить в кальвадос? Надеюсь, самогонный аппарат есть в хозяйстве? А причина, думаю, в том, что яблоки не полежали хотя бы 3-4 дня, и воздуха им не хватило для формирования уксусной матки. Т.е горшо у посуды должно быть максиально широкое, а салфетка полотняная.
Reply
Reply
А я все равно буду вынимать лопатку из хп после замеса, мне так больше нравится (и верх буханки не опадает, и дырочка в донышке потом ма-аленькая).
Reply
Reply
мой заказ с новыми смесями во вторник приедет, тоже буду другие сорта пробовать-экспериментировать
Reply
Reply
Reply
Leave a comment