Это не так. Кофе в кофейне - товар не эластичного спроса. Нельзя увеличить потребление кофе в кофейне, просто снизив цену на него. Проходимость точки тоже не вырастет и не упадет от цен на чашечку кофе.
Поэтому "кофейню в центре города" нельзя считать чисто рыночным индикатором. По заданным условиям там всегда будут цены сильно выше средних по городу и/или стране.
Я не полагаю, я точно уверен. Я специально оговорился про "заданные условия". Кафе в центре города и кафе в мегамолле - две разных кафешки. У них разная клиентура. Грубо говоря, в центре города клиентов у кафе - раз, два и обчелся. Они либо все постоянные (клерки соседних бизнесов), либо все приблудные (туристы). В обоих случаях цена кофе вообще не играет никакого значения
( ... )
Разговор изначально идет не о кафе, а о кофейне. То есть лицензии на алкоголь нет. По этому обсуждать вопрос алкоголя и сигарет нет смысла. Совсем другая область. Это заведение ориентированное на приготовление кофе хорошего качества. Если вы любитель кофе, то понимаете о чем я говорю. Понижение цен не должно привлечь гостей из других заведений. Оно должно привлечь тех, кто проходит мимо, из за высокой цены.
Кафе-кофейня - какая разница? Дано: место в центре города, где можно выпить кофе. Дано - высокая цена на кофе.
Фишка в том, что нет этих самых клиентов, которые толпами проходят мимо. Нет их. И не будет. Вы часто шляетесь по центру города просто так? Я? Они? Нет.
Если это по надобности, то и кофе будет куплен по надобности. Если это блажь, променад - то не будет куплен.
Все. Алкоголь приведен для сравнения, а не для рекомендаций по увеличению прибыли любой точки.
Качество также не при чем, Лебедев так пока и не обогатился на своем кофе, может даже и лучшем, я не копенгаген. :)
ОК. Ну вот лично вы, зная что в двух кофейнях по пути кофе одинаково хороший, но в одной 50 руб, а в другой 100 руб, в какую бы зашли ? Я не говорю о том, что 50 рублей большие деньги, для меня это тоже мелочь. Но всё таки?
У вас какое то предвзятое отношение к простым людям. Ну допустим для меня, и для вас, 100 рублей не деньги. Но есть ведь люди, для которых это сумма. Разве это повод, не пить им хороший кофе ?
И да, я увлекся теорией и просмотрел одну деталь. В ваших рассуждениях владелец кафе уже окупился и работает на прибыль. Однако это не так, и вложения в оборудование, помещение и интерьер очень и очень значительные, и их тоже нужно окупить.
)))) Вы как то, чрезмерно агрессивны. Но это ваше право. А кофе будет стоить 50 руб. По крайне мере в небольшой части кофеен. А дальше... кто знает, посмотрим.)
Честно говоря, не понял где вы у меня увидели агрессию? :)
А кофе будет стоить 50 руб. По крайне мере в небольшой части кофеен. Кофе будет стоить всегда ровно столько, сколько будет выгодно хозяину. :) При желании он может торговать кофе хоть в убыток по 10 рублей.
А не было бы логичнее, не накручивать сверх реальных пятидесяти рублей, еще практически такую же сумму, а получать доход от большего количества посетителей?Здесь вы рассуждаете ошибочно. Во-первых, "реальные" 51.30 рублей за чашку - это не так. Мы не знаем, сколько и каких расходов несет владелец, соответственно, во сколько ему реально обходится чашка
( ... )
Лучше один посетитель по 90 руб. чем 10 посетителей по 50 руб.
Оно же работать придется.
Reply
Поэтому "кофейню в центре города" нельзя считать чисто рыночным индикатором. По заданным условиям там всегда будут цены сильно выше средних по городу и/или стране.
Reply
Reply
Reply
Это заведение ориентированное на приготовление кофе хорошего качества. Если вы любитель кофе, то понимаете о чем я говорю.
Понижение цен не должно привлечь гостей из других заведений. Оно должно привлечь тех, кто проходит мимо, из за высокой цены.
Reply
Кафе-кофейня - какая разница? Дано: место в центре города, где можно выпить кофе. Дано - высокая цена на кофе.
Фишка в том, что нет этих самых клиентов, которые толпами проходят мимо. Нет их. И не будет. Вы часто шляетесь по центру города просто так? Я? Они? Нет.
Если это по надобности, то и кофе будет куплен по надобности. Если это блажь, променад - то не будет куплен.
Все. Алкоголь приведен для сравнения, а не для рекомендаций по увеличению прибыли любой точки.
Качество также не при чем, Лебедев так пока и не обогатился на своем кофе, может даже и лучшем, я не копенгаген. :)
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
А кофе будет стоить 50 руб. По крайне мере в небольшой части кофеен. А дальше... кто знает, посмотрим.)
Reply
А кофе будет стоить 50 руб. По крайне мере в небольшой части кофеен.
Кофе будет стоить всегда ровно столько, сколько будет выгодно хозяину. :) При желании он может торговать кофе хоть в убыток по 10 рублей.
А не было бы логичнее, не накручивать сверх реальных пятидесяти рублей, еще практически такую же сумму, а получать доход от большего количества посетителей?Здесь вы рассуждаете ошибочно. Во-первых, "реальные" 51.30 рублей за чашку - это не так. Мы не знаем, сколько и каких расходов несет владелец, соответственно, во сколько ему реально обходится чашка ( ... )
Reply
Leave a comment