Роман-эпопея "Малиновый чизкейк"
Началось все с того, что у моего любимого настал день рождения, и мне безумно захотелось приготовить его любимый чизкейк.
Для его приготовления надо:
- печенье сдобное 200гр,
- масло сливочное - 50гр,
- сыр сливочный (рикотта, филадельфия или любой другой крем чиз) - 500гр,
- сыр маскарпоне (или еще сливочного сыра или сметаны жирной - правда это очень изменит вкус) - 250гр,
- яйца - 3шт,
- сахар мелкий или пудра - 200гр,
- мед жидкий (или еще сахар) - 100гр,
- ванильный сахар - 1 пакетик
- лимон - 1 шт,
- сметана жирная на крем - 500гр
- малина - 200 гр
- малиновый сироп.
1. Измельчаем в блендере печенье в мелкую крошку, добавляем растопленное сливочное масло.
2. Оборачиваем форму в фольгу через дно так, чтобы вода не попала из водяной бани. Дно прокладываем пергаментом.
3. Выкладываем печенье плотно на дно формы и ставим в духовку на 170 на 10 мин.
4. Натираем пару чайных ложек лимонной цедры и выдавливаем сок 1/2 лимона.
Не забываем вытащить коржик из духовки.
5. На маленькой скорости начинаем взбивать рикотту, добавляем мед, сахар(100 гр) и ваниль.
6. К рикотте добавляем маскарпоне, лимонный сок и цедру и продолжаем также взбивать на маленькой скорости.
7. Затем аккуратно по одному вводим яйца, чтобы не было образования пенки.
8. Получившуюся массу выливаем на корж из печенья и ставим в духовку с водяной баней на 40 мин, если есть конвекция.
9. Осторожно вытаскиваем чизкейк из духовки, берем острый нож и проводим им аккуратно между тортом и бортиком формы. По идее это должно предотвратить стяжки и трещины.
10. Смешиваем сметану с сахаром, и на полностью(!) остывший чизкейк выкладываем ровный слой, и опять отправляем на полчаса в духовку на 150 градусов.11. Даем остыть до комнатной температуры, затем отправляем на час в холодильник. После чего достаем и украшаем малиной и сиропом.
12. Лучше всего чизкейк подавать после того, как он "переночевал" в холодильнике. И отрезать куски следует горячим ножом.
Для его приготовления надо:
- печенье сдобное 200гр,
- масло сливочное - 50гр,
- сыр сливочный (рикотта, филадельфия или любой другой крем чиз) - 500гр,
- сыр маскарпоне (или еще сливочного сыра или сметаны жирной - правда это очень изменит вкус) - 250гр,
- яйца - 3шт,
- сахар мелкий или пудра - 200гр,
- мед жидкий (или еще сахар) - 100гр,
- ванильный сахар - 1 пакетик
- лимон - 1 шт,
- сметана жирная на крем - 500гр
- малина - 200 гр
- малиновый сироп.
1. Измельчаем в блендере печенье в мелкую крошку, добавляем растопленное сливочное масло.
2. Оборачиваем форму в фольгу через дно так, чтобы вода не попала из водяной бани. Дно прокладываем пергаментом.
3. Выкладываем печенье плотно на дно формы и ставим в духовку на 170 на 10 мин.
4. Натираем пару чайных ложек лимонной цедры и выдавливаем сок 1/2 лимона.
Не забываем вытащить коржик из духовки.
5. На маленькой скорости начинаем взбивать рикотту, добавляем мед, сахар(100 гр) и ваниль.
6. К рикотте добавляем маскарпоне, лимонный сок и цедру и продолжаем также взбивать на маленькой скорости.
7. Затем аккуратно по одному вводим яйца, чтобы не было образования пенки.
8. Получившуюся массу выливаем на корж из печенья и ставим в духовку с водяной баней на 40 мин, если есть конвекция.
9. Осторожно вытаскиваем чизкейк из духовки, берем острый нож и проводим им аккуратно между тортом и бортиком формы. По идее это должно предотвратить стяжки и трещины.
10. Смешиваем сметану с сахаром, и на полностью(!) остывший чизкейк выкладываем ровный слой, и опять отправляем на полчаса в духовку на 150 градусов.11. Даем остыть до комнатной температуры, затем отправляем на час в холодильник. После чего достаем и украшаем малиной и сиропом.
12. Лучше всего чизкейк подавать после того, как он "переночевал" в холодильнике. И отрезать куски следует горячим ножом.