келсо бы со мной подружился
фото, обработка (с) катя ш.
Экспериментировала и, в результате, получилась такая вкусная штуковина.
Ингредиенты для "Black bottom cupcakes"
Мука (шоколадная основа ) - 210 г
Сахар (шоколадная основа-210 гр, крем-чизовый наполнитель - 65 гр) - 275 г
Какао-порошок (шоколадная основа ) - 30 г
Сода (шоколадная основа) - 1 ч. л.
Соль (шоколадная основа ) - 1/4 ч. л.
Вода (шоколадная основа ) - 240 мл
Масло растительное (шоколадная основа ) - 80 мл
Уксус (белый винный, шоколадная основа) - 1 ст. л.
Эссенция (ванильная, шоколадная основа-1 ч.л., крем-чизовый наполнитель-1/2 ч.л. ) - 1,5 ч. л.
Сыр творожный (крем-чиз, Филадельфия, Альметте ) - 227 г
Яйцо (крем-чизовый наполнитель ) - 1 шт
Итак, как оно все делается.
В отдельной мисочке смешиваются ингредиенты для крем-чизовой начинки. В качестве творожного сыра я брала каратовскую виолетту, кажется. Точное название не помню, но от Альметте не отличишь. Хватило где-то чуть больше полторы баночки. Разбиваем в сыр одно яйцо, добавляем сахар, еще я капнула чайную ложку ванильного сиропа. Взбиваем. Взбить надо хорошо, чтобы как можно меньше комочков осталось. Начинку в сторону - беремся за основу. Опять таки отдельно смешивается сухая часть: просеянная мука (тогда лучше поднимается тесто), вместо соды я сыпанула пакетик разрыхлителя, щепотку соли, сахара я положила меньше, предпочтя кинуть побольше какао. Кто как любит. И снова в отдельной мисочке смешивается жидкая часть: к 2/3 воды я долила 1/3 кагора на свой страх и риск (в рецепте юзали крем-ликер Моцарт, изначально вообще Амаретто), уксус, еще капля сиропчика ванильного, растительное масло. Всыпаем сухую часть в жидкую и перемешиваем. Распределяем основу по формочкам ( в моем случае, замечательные силиконовые формочки. они кстати офигенны! благословенны будут силиконовые формочки). Сверху крем-чизовую начинку, и в духовку, предварительно нагретую до 180С. Выпекать 25 мин при такой же температуре. Проверять зубочистой. Ткните в маффин и посмотрите на нее, если она относительно сухая, можно доставать. Получается вкусно и сыыытно.
У меня получилось 15 маффинов. Вкусные и очень сытные.