Про сервис
Чем меньше расстояние между клиентом и персоналом, тем выше доход компании. И если сервис в Москве во многих местах очень приятный, где ты заходишь и чувствуешь себя как в гостях у друга, то в краснодарских местах (считающиеся лучшими) порой понимают это правило буквально и начинается панибратство: "Ну чё ТЫ какое пиво будешь?" :)