Chocolate Whoopie Pies
Whoopie Pies или Moon Pies - мягкие "бисквитоподобные" печенья, склеенные между собой с помощью вкусной начинки. Потрясающий аромат и вкус темного шоколада...все благодаря какао. Но они нетолько шоколадные, ещё и кардмамоновые, и кофейные... Мммм..)) Кардамон любят не все, и его легко исключить, а вот кофе можно заменить на обычную воду. В качестве крема можно использовать, что хочется? взбитые сливки, крем из сливочного сыра или творога, масленный крем со сгущенкой или заварной.
Состав:
- 230 гр. муки
- 75 гр. какао порошка
- 175 гр. сливочного масла
- 150 гр. сахара
- 1 большое яйцо
- 60 мл. пахты (buttermilk)
- 120 мл эспрессо (не горячего)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 6 бутончиков кардамона
Приготовление:
- Смешать муку, какао, разрыхлитель теста и соль.
- Размягченное сливочное масла взбить вместе с сахаром, добавить яйцо и снова хорошо взбить до однородной массы.
- Пахту соединить с кофе.
- В три приема смешать (миксером на небольшой скорости) мучную смесь, масленую и жидкие ингредиенты. Заканчивать мукой.
- С помощью ложки для мороженого (или столовой ложки) выложить тесто на противень, застеленный бумагой.
- Выпекать 10-12 минут при 190 гр.С.
Крем для склеивания половинок можно взять любой. Вот несколько ссылок с Joy Of Baking: Whipped Cream, Devonshire (Clotted) Cream, Pastry Cream.
