потомственные пироги
Я сегодня решила печь пироги. Настоящие, бабушкины пироги!
Впервые с момента начала моей сегодняшней жизни.
Последний раз пекла их в ярости - мы только приехали из роддома с Лией, а свекровь решила пригласить свою маму, бабушку мужа нам в помощь - Майя, мы все тут сляжем!Конечно сляжем,а как же) Думаю, она была вся в эйфории от рождения внучки, и хотела, чтобы ее мама тоже увидела ее в таком возрасте, буквально несколькодневном! Я ее очень хорошо понимаю, но тогда это было сущим адом - хотелось побыть с собой, с мужем, с дочерью, с нашей очень молодой и хрупкой семьей. А тут не только свекровь врач с довольно своеобразной манерой общения, а еще и бабулинька детская медсестра, и они в два голоса сеют панику насчет того, что я слишком часто кормлю и ваще молока-то не хватает, чего она у тебя так плачет ночи напролет! Я их обеих возненавидела. И до сих пор до конца от тех эмоций не отошла, а уже почти три года прошло, во как) И пироги в тот раз были яростные, перед приездом бабули мужа - вот я вам всем покажу сляжем, да я еще и не то могу! Я стараюсь все темные воспоминания такого периода не выпускать, но видимо никуда они не рассосутся)
Однако довольно лирических отступлений, сегодня у меня пироги мирные и спокойные)
Помню в детстве это было настоящим волшебством от начала до конца - бабушка наливает в кастрюлищу (бабушка моя говорила КАСТРУЛЯ) молоко, долго и тщательно растворяет дрожжи, добавляет сахар и яйца...муку....и вот начинает это месить прямо руками! Для меня это было чудом, каким-то упоением - тесто прилипает к бабушкиным узловатым пальцам, тянется, а она мнёт и мнёт, перемешивая, и я наслаждаюсь хаосом в кастрюле, может бабушка тоже даст немного помесить, а потом можно идти мыть руки, пошевеливая страшными пальцами в прилипшем тесте! И пока я смываю его и с удивлением наблюдаю за превращением своих рук в обычные, бабушка начинает добавлять подсолнечное масло! И новое чудо - все что прилипало, становится послушным, шелковым, бабушкины руки за минуту становятся чистыми, а тесто уже совсем другое - гладкое, плотное, и запах от него.....не передать просто. Кастрюлища накрывается крышкой или полотенцем и ставится, обязательно на маленькую ТУБАРЕТОЧКУ (так говорила бабушка) к батарее..и мы с братом периодическим бегаем посмотреть, не убежало ли оно....И вот оно готово, из-за кухонной вечно открытой двери извлекается огромная доска (дада,она всю мою жизнь стояла вот так просто на полу за дверью, в углу, и ее просто брали и делали на ней пироги!), мы братом достаем скалки - большую и маленькую...бабушка включает духовку, включает вытащенную из кладовки электрическую печку - чтобы сразу побольше напечь! И тесто вываливается из огромной кастрюли на огромную доску! а в кастрюле! батюшки, да там целый мир подошедшего дрожжевого теста, какое-то кружево, и так сладко пахнет!Бабушка решительно делит тесто на кусочки, каждый кусочек раскатывает (мы помогаем), раскладывает начинку, защипывает пирожки, делает восхитительные плюшки в форме сердечка....и все водружается на ПРОТВЕНЬ (тоже бабушкино слово)...Мы с братом особыми кисточками смазываем пирожки и плюшки взбитым яйцом...Потом все ставится в печку и духовку, несколько раз противни переставляются снизу наверх и обратно, чтобы пирожки подошли, а затем и подрумянились....и вот уже на всех кухонных поверхностях - деревянные доски, накрытые прохладными полотенцами, а под ними..пламенные, поджаристые пирожки, которые скоро "отдохнут" и мы станем их есть по всей квартире!!
А теперь...теперь я сама замешиваю тесто, восхищаясь его перевоплощениями...каструля моя значительно меньше...и табуретка самая обычная...И слезы очень близко, потому что вспомнила бабушку. И я вдруг осознаю, что если бы когда-то сто лет назад не спросила - бабушка, а как ты делаешь плюшки, а она бы мне не показала, это ушло бы...и возможно сейчас уже не повторялось. И как-то светло и торжественно в душе от приобщения к реке жизни моей семьи. Пироги священны, это наверняка!
Впервые с момента начала моей сегодняшней жизни.
Последний раз пекла их в ярости - мы только приехали из роддома с Лией, а свекровь решила пригласить свою маму, бабушку мужа нам в помощь - Майя, мы все тут сляжем!Конечно сляжем,а как же) Думаю, она была вся в эйфории от рождения внучки, и хотела, чтобы ее мама тоже увидела ее в таком возрасте, буквально несколькодневном! Я ее очень хорошо понимаю, но тогда это было сущим адом - хотелось побыть с собой, с мужем, с дочерью, с нашей очень молодой и хрупкой семьей. А тут не только свекровь врач с довольно своеобразной манерой общения, а еще и бабулинька детская медсестра, и они в два голоса сеют панику насчет того, что я слишком часто кормлю и ваще молока-то не хватает, чего она у тебя так плачет ночи напролет! Я их обеих возненавидела. И до сих пор до конца от тех эмоций не отошла, а уже почти три года прошло, во как) И пироги в тот раз были яростные, перед приездом бабули мужа - вот я вам всем покажу сляжем, да я еще и не то могу! Я стараюсь все темные воспоминания такого периода не выпускать, но видимо никуда они не рассосутся)
Однако довольно лирических отступлений, сегодня у меня пироги мирные и спокойные)
Помню в детстве это было настоящим волшебством от начала до конца - бабушка наливает в кастрюлищу (бабушка моя говорила КАСТРУЛЯ) молоко, долго и тщательно растворяет дрожжи, добавляет сахар и яйца...муку....и вот начинает это месить прямо руками! Для меня это было чудом, каким-то упоением - тесто прилипает к бабушкиным узловатым пальцам, тянется, а она мнёт и мнёт, перемешивая, и я наслаждаюсь хаосом в кастрюле, может бабушка тоже даст немного помесить, а потом можно идти мыть руки, пошевеливая страшными пальцами в прилипшем тесте! И пока я смываю его и с удивлением наблюдаю за превращением своих рук в обычные, бабушка начинает добавлять подсолнечное масло! И новое чудо - все что прилипало, становится послушным, шелковым, бабушкины руки за минуту становятся чистыми, а тесто уже совсем другое - гладкое, плотное, и запах от него.....не передать просто. Кастрюлища накрывается крышкой или полотенцем и ставится, обязательно на маленькую ТУБАРЕТОЧКУ (так говорила бабушка) к батарее..и мы с братом периодическим бегаем посмотреть, не убежало ли оно....И вот оно готово, из-за кухонной вечно открытой двери извлекается огромная доска (дада,она всю мою жизнь стояла вот так просто на полу за дверью, в углу, и ее просто брали и делали на ней пироги!), мы братом достаем скалки - большую и маленькую...бабушка включает духовку, включает вытащенную из кладовки электрическую печку - чтобы сразу побольше напечь! И тесто вываливается из огромной кастрюли на огромную доску! а в кастрюле! батюшки, да там целый мир подошедшего дрожжевого теста, какое-то кружево, и так сладко пахнет!Бабушка решительно делит тесто на кусочки, каждый кусочек раскатывает (мы помогаем), раскладывает начинку, защипывает пирожки, делает восхитительные плюшки в форме сердечка....и все водружается на ПРОТВЕНЬ (тоже бабушкино слово)...Мы с братом особыми кисточками смазываем пирожки и плюшки взбитым яйцом...Потом все ставится в печку и духовку, несколько раз противни переставляются снизу наверх и обратно, чтобы пирожки подошли, а затем и подрумянились....и вот уже на всех кухонных поверхностях - деревянные доски, накрытые прохладными полотенцами, а под ними..пламенные, поджаристые пирожки, которые скоро "отдохнут" и мы станем их есть по всей квартире!!
А теперь...теперь я сама замешиваю тесто, восхищаясь его перевоплощениями...каструля моя значительно меньше...и табуретка самая обычная...И слезы очень близко, потому что вспомнила бабушку. И я вдруг осознаю, что если бы когда-то сто лет назад не спросила - бабушка, а как ты делаешь плюшки, а она бы мне не показала, это ушло бы...и возможно сейчас уже не повторялось. И как-то светло и торжественно в душе от приобщения к реке жизни моей семьи. Пироги священны, это наверняка!