Ливерная парижская колбаса

[modest_kukan]

Сырье


Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка - говяжьи черева, свиные гузенки, говяжьи пикала.
Выход готовой колбасы (остывшей) к весу сырья - 112%.
Влажность - содержание влаги в готовой колбасе не выше 50%.