Столетние яйца
В Нерезиновой эти яйца с советских ещё времён известны как чёрные тухлые яйца из ресторана "Пекин". Ещё их называют "столетние" и "тысячелетние" яйца. Эти яйца описаны в книге "250 блюд китайской кухни", Ф.И. Васильев, 1959 год, Госторгиздат, тираж 100000 экз. на странице 51, рецепт 42, значатся они как "КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЯЙЦА": "Внешний вид - дольки яиц черного цвета с желтым отливом, веерообразно уложенные на тарелке". Далее на странице 153 можно узнать, что: "Консервированные утиные яйца "сунхуадань" приготовляются следующим способом: из золы тутовых деревьев, гороховх стеблей, сырой извести, питьевой соды, соли и сока чайных листьев приготавливают густую массу. Этой массой слоем в 2-3 см обмазывают промытые яйца. Подготовленные яйца обваливают в рисовой шелухе, кладут в чан, который плотно закрвают крышкой, и хранят в нём 80 - 100 дней. Консервированные яйца могут храниться несколько лет, если не будет нарушена целостность скорлупы и той массы, которой обмазаны яйца".