Форшмак - это слово Красносельское
С середины 15 века у нас в Красном Селе на берегу Красного Пруда форшмаком называли людей, которые пытались или в пруд плюнуть, или на улицу помочиться, толи ещё хуже считали себя европейцами. Слово монголо-татарское и означает что-то типа "не гадь в царский компот, туда и без тебя уже нагадили". А как блюдо форшмак стали делать на Площади Трёх Вокзалов ещё в 1567 году беглые негры с Берега Слоновой Кости. Так и живём.
