Vepřové škvarky

[modest_kukan]

Что можно закусывать шкварквами? Насколько шкварки вредны для здоровья? Где родина шкварок? Где шкварки самые правильные? Из чьего сала делают самые правильные шкварки? Если в кулинарной национальной культуре нет шкварок - можно ли это считать культурой и национальностью? Ни в одном священном тексте ни одной из зарегистрированных конфессий слово "

Comments

[arborio_ru]

А вот у Хестона Блюменталя в его "домашней" книжке есть рецепт шкварок из свиной шкурки - судя по фотографии, они получаются пухлыми и хрустящими. Это будем считать шварками по сути или как?

[modest_kukan]

Я бы посчитал это по сути скорее чипсами и побочным продуктом от pot-roast porka. Где фотографию можно посмотреть?

[arborio_ru]

Боюсь, что в книжке. :( Ну да, чипсы наверное.

[modest_kukan]

Видел в продаже только его "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия".

[arborio_ru]

Это "Heston Blumenthal at Home", на русский, кажется, еще не переводилась.

[modest_kukan]

Попробую погуглить, чего-то правда захотелось на чипсы его мишленовские посмотреть.

[modest_kukan]

Случайно не это?

[arborio_ru]

Совсем не это. Там что-то в этом роде было, только красивше:

[modest_kukan]

Спасибо!!! Да, белковые чипсы, совершенно точно.