О хлебе

[mit_ra]

Соседу вот на днях испекла. Он серьезно болен и сейчас в больнице. Домашние спросили его, чего бы ему хотелось съесть. Сосед ответил: "Очень хочется Татьяниного хлеба, который с отрубями" (так он называет простой хлеб, который я пеку из цельнозерновой муки

Comments

[iraizkaira]

Тань, а поделись, как ты закваску делала? Я пеку, но - на дрожжах.

[mit_ra]

У меня классическая пятидневная (нашла в интернете):
День 1. Смешать деревянной ложкой 1 стакан ржаной муки и один стакан воды, поместить в просторную стеклянную банку, прикрыть марлей, поставить в теплое место.
День 2 (все интервалы - примерно сутки). Просто перемешать.
День 3. Полстакана муки и полстакана воды смешать, добавить в банку, перемешать.
День 4. Стакан муки и стакан воды - повторить.
День 5 - готово.
Хранить можно в холодильнике, раз в неделю подкармливая. За сутки до выпечки доставать в теплое место и подкармливать.

[iraizkaira]

Спасибо! Подкармливать и мукой и водой?

[mit_ra]

Да, точно так же, мукой с водой.

[iraizkaira]

Спасибо, Таня!

[mit_ra]

Не за что :) Потом расскажи, пожалуйста, как получилось и понравилось ли!

[iraizkaira]

Расскажу, но не сразу, у нас ржаную муку найти - проблема.)

[mit_ra]

Это да, ржаная мука встречается намного реже. Хотя у нас в последнее время стали продавать даже в "Пятерочке".

[mit_ra]

Кстати, можно приготовить и пшеничную закваску, но она капризнее.

[iraizkaira]

Надо поискать. Я перешла на домашний хлеб, то халы пеку, то фр. багеты, то просто буханки. А в Новый год вдруг сдуру купила лепёшки. Слушай, я и отвыкла. И как они мне раньше вкусными казались?))

[mit_ra]

Вот и я отвыкла от магазинного хлеба, я его разлюбила. Хотя у нас большой выбор и Тульский хлебокомбинат печет хорошо, качественно, но все равно - уже не то.

[iraizkaira]

Не, наш плохой. Лепёшки - это у частников, они получше, чем в магазине. Но по сравнению с домашним - всё равно далеко не то.

[mit_ra]

Домашний по-любому рулит :) Мы же в него не добавляем никакой химии.

[iraizkaira]

*шёпотом* И не воруем!)

[mit_ra]

Вот-вот! :)

[ol_lar]

Т.е. если не постоянно печь, закваски будет все больше и больше? Ее ведь немного надо, да? :)