Black currant struesel coffee cake

[miss_katherine]

  Я не устаю благодарить жж, за всех людей с которыми я здесь познакомилась. И я очень рада, что дружба с некоторыми стала не только виртуальной, но и реальной!

За все то время, что я в жж, многое изменилось. Изменился журнал, изменилась я, многое отошло на второй план, что то стало со всем не важным. И если по началу ведения журнала, в нем были просто рецепты, то со временем посты стали "приобретать" мое настроение и состояние.



  Каждый пост, стал более личный чем раньше и люди, которые хорошо меня знают, за каждой строчкой могут рассмотреть что то большее, чем простое предложение. Я еще много чего хотела написать, но вступления, это не мой конек) Так что просто поделюсь с вами очень вкусным рецептом кекса, которым меня угощал Влад arx0nt на нашей встрече, за чашечкой чая :)




Black currant struesel coffee cake
Нам понадобится:
Для кекса:

• 1 чашка обычной пшеничной муки
• 1 чашка цельнозерновой пшеничной муки (можно заменить обычной)
• 2 крупных яйца
• 113г сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1 чашка свежей черной смородины (промыть, обсушить)
• 1/2 чашки молока комнатной температуры
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. ванили
• 0,5 ч.л. имбиря
• щепотка соли, соды и мускатного ореха

Для штрейзеля:

• 1 чашка крупных овсяных хлопьев
• 1/3 чашки обычной пшеничной муки
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 60г сливочного масла
• 1 ч.л. корицы
• щепотка соли

Приготовление:

Духовку нагреть до 180 С.
Форму 23х23 см застелить фольгой и смазать маслом.

1. Приготовить штрейзель. Пальцами перетереть все ингредиенты в однородную крошку (при необходимости добавить молока или муки). Отставить.
2. Смешать муку, специи, разрыхлитель, соду и соль.
3. Взбить масло пару минут до побеления и, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого. Не выключая миксер, всыпать 1/3 мучной смеси и влить половину молока. Повторить, закончив мучной смесью. На быстрой скорости взбить смесь 30 секунд. Добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Вылить тесто в подготовленную форму, посыпать штрейзелем и поставить в духовку на 55-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5. Остудить 30 минут в форме, затем переместить на решетку до полного остывания.

А фотографии кекса, это наше совместное творчество с Владом) Да и вообще, я так давно не брала в руки фотоаппарат, что по-моему, разучилась уже снимать)