Царь-государь и селедка под шубой

[misareg]

Над коронационном обеде царя-батюшка Александра III  подавали "форель под горностаевой мантией". Кусочки красной рыбы покрывались шубой из отварной свеклы и репы кубиками, заливались майонезом; а верх блюда, как хвостики горностаев, украшали анчоусы. Блюдо вызвало легкий скандал - императрица Мария Федоровна как раз на том торжестве и была в

Comments

[vyatskiy_trader]

Спасибо. Очень интересно. Надо попробовать в таком варианте сделать. Проблема только где анчоусы взять.)

[misareg]

Видел продавались анчоусы..это сорт кильки..

[vyatskiy_trader]

В Москве видел, да. В нашей деревне не встречал.

[ytolk]

анчоус это отдельный вид рыбы (Engraulis) и от кильки отличается. И процес приготвления другой, после засолки долго ферментируется.

[misareg]

Ок. Не знал. Но в продаже видел

[serafima_kor]

Не килька, хамса. Озон, вайлдбериз в помощь добычи анчоусов

[baxpyncuk]

Анчёусы это килька практически. Разница меду ними несколько сантиметров. Вкус одинаковый.

[misareg]

посмотрел в интернетах -действительно разные виды рыб. пишут. что вкус пряный.. не пробовал..