Докторская диссертация по вакууматорам
Внимательный читатель помнит, что я очень прониклась такой штукой как вакууматор, до такой степени прониклась, что в какой-то момент мне стало мало моего китайского и я пошла искать.
Но давайте я сначала объясню, зачем вам нужен вакууматор.
Во первых что он делает - выкачивает воздух и запаивает пакеты.
Во вторых - для чего это надо? Итак, по пунктам:
✔ Продлить срок хранения продуктов, как в морозильной камере, так и просто в холодильнике.
Интернет говорит разное, но плюс/минус одно и тоже.
Например срок хранения свежих ягод в холодильнике можно увеличить до 7-9 дней, а твердого сыра до 2-4 месяцев.
И так далее*.
✔ Для приготовления методом Sous-vide.
✔ Для порционной упаковки и заморозки.
✔ У продуктов в морозильной камере нет контакта с сухим холодным воздухом и посторонними запахами.
✔ Вакуум замедляет процесс окисления. У меня авокадо не потемнело в вакуумном контейнере в течение трёх дней.
✔ Сухие продукты, такие как чай, кофе, специи, если вы покупаете большую упаковку, то часть можно завакуумировать для сохранения аромта и вкуса.
✔ Убыстряет процесс маринования мяса / засолки рыбы.
✔ Удобно брать с собой продукты - не протечёт, не выпадет из запаянного пакета.
✔ В конце концов это просто красиво (с)
* Не рекомендуется вакуумировать грибы, бананы, мягкие сыры, свежие чеснок, лук и капусту, яблоки целиком (лучше дольками и с парой капель лимонного сока).
* Подробнее о вакуумировании разных продуктов напишу чуть позже и добавлю ссылку в этот пост.
Теперь, после того, как мы поняли, что оно нам нужно, надо выбрать - какое именно.
Почитала я про них на разных сайтах и сделала вывод, что хочу что бы в моём вакууматоре было:
✔ шланг/переходник для бутылок и банок
✔ внутренний контейнер для жидкости, чтоб можно было вынуть и почистить
✔ контейнер для рулона,
✔ резак
✔ режим для мягких продуктов.
Отмечу отдельно про резак - можно купить пакеты для вакууматора (а это не простые, а специальные пакеты) в двух вариантах - в рулоне и уже готовыми нарезанными по размерам. Практика показала, что рулоны иногда мне удобнее, варьировать размеры можно - например для рыбины мне нужен длинный и неширокий пакет.
Когда у меня был вакууматор без резака резала я их ножницами не совсем ровно, а это затрудняет потом процесс вакуумирования, поэтому мне важен был резак.
Начну с двух вакууматоров, которые хотела купить, но не купила. И не потому что они хуже, ниже поясню почему именно.
Первый CASO VC200
По всем параметрам он идеален. Вообще, судя по отзывам, вакууматоры этой фирмы одни из лучших.
Параметры:
~ съемный контейнер для жидкости,
~ съёмный контейнер для пакетах в рулонах,
~ возможность остановки процесса при вакуумировании нежных продуктов
~ резак для пакетов в рулонах
~ шланг для вауумных контейнеров.
Второй COSORI Vacuum Sealer - не смотрите, что он на американском Амазоне - я выяснила, что он подходит и к напряжению 110 и к напряжению 220. Нужен только адаптер для розетки.
И цена у него намного более привлекательная, чем у предыдущего.
Параметры:
~ съемный контейнер для жидкости,
~ возможность остановки процесса при вакуумировании нежных продуктов
~ резак для пакетов в рулонах
~ шланг для вауумных контейнеров.
После переписки с сайтом производителем и с амазоном я его уже почти купила, но меня смутила одна вещь:
я не нашла контейнеров/крышек на банки специальных именно для него, а в одном из отзывов на сайте написано, что шланг для вакумации не подходит контейнерам/крышкам других производителей. Ответ поддержки был - свяжитесь с нами и мы решим этот вопрос.
Решили или нет мне неведомо, но поскольку возможность вакуумации в контейнерах мне тоже была очень и очень желательна, я решила не рисковать и купить тот для кого контейнеры найти проще.
Если бы не это я, честное пионерское, купила бы именно этот аппарат - COSORI Vacuum Sealer.
CASO VC100 тоже хорош.
Параметры:
~ съемный контейнер для жидкости,
~ возможность остановки процесса при вакуумировании нежных продуктов
~ резак для пакетов в рулонах
~ шланг для вауумных контейнеров.
Как я поняла, самая продаваемая модель этой фирмы - CASO VC10.
Параметры:
~ камера для сбора жидкости у него есть, но не съёмная
~ возможность остановки процесса при вакуумировании нежных продуктов
~ шланг для вауумных контейнеров (стоит проверить входит ли в комплект).
Из всех вышеперечисленных он самый компактный и лёгкий. Если у вас нет больших запросов, то этот вариант, имхо, самый оптимальный.
В конце концов взвесив все "за" и "против" я купила FoodSaver FFS017X
В нём, как и в CASO VC200 есть все необходимые мне функции и к нему легко найти в сети контейнеры и пакеты.
✔ шланг/переходник для бутылок и банок
✔ внутренний контейнер для жидкости, чтоб можно было вынуть и почистить
✔ контейнер для рулона,
✔ резак
✔ режим для мягких продуктов
Ещё плюс - шланг очень удобно сделан - в такой нише с правой стороны прибора.
Кнопка с изображением трёх капель (правая из трёх в центре прибора) - для "мокрых"/мягких продуктов.
Кнопка с тремя стрелками, которую хорошо видно на фото - для маринования. Если вам надо быстро замариновать мясо или рыбу, то используйте эту кнопку - процесс может занять до 12 минут, трижды он будет делать вакуум и трижды впускать воздух, что ускорит попадание маринада в мясо/рыбу.
Кнопка с изображением переходника - для вакуумации в контейнерах.
Ручка с правой стороны прибора - включатель. Самое нижнее положение - прибор открыт и выключен. Среднее - закрыт, Верхнее - закрыт и включён.
С рулоном 30 на 500 см внутри. Зелёное - это съёмный контейнер для жидкости.
Зелёная кнопка горит - аппарат включён и готов к работе, если она мигает - есть какая-то ошибка в процессе вакуумации.
Кнопка правее лампочки - запаивание пакетов.
Следующая после неё - вакуум+запаивание. Происходит автоматически - сначала выкачивается воздух (горит зелёный индикатор вытянутой формы), потом включается запаивание (горит красный индикатор вытянутой формы)
Минусов два.
Первый - он довольно большой, но поскольку он у меня не живёт постоянно на кухне и не стоит на кухонных столах, мне это не критично.
Второй - он шумит. Но опять же для меня это не критично, я не планирую заниматься этим по ночам, а за качество я готова ему простить некоторый шум.
Всё остальное сплошные плюсы.
Не ставьте звук видео на максимум, а то можно будет подумать, что он работает как трактор :)
Click to view КОНТЕЙНЕРЫ И ПАКЕТЫ
Сразу, параллельно с покупкой FoodSaver FFS017X
я купила набор из четырёх контейнеров, думаю мне должно хватить на первое время, а там посмотрим.
Foodsaver - Fresh Containers
В набор входит Two 3-cup containers, One 5-cup container, One 8-cup container, Two produce trays
Теперь о пакетах.
Пакеты FoodSaver состоят из пятислойного материала, со специальными полостями/каналами внутри, которые позволяют полностью удалить кислород.
Пакеты и рулоны FoodSaver можно замораживать и греть в водяной бане или микроволновой печи.
С вакууматором идёт один рулон, несколько пакетов обычных и 2 или 3 со специальным отверстием для вакуумирования. Такие пакеты можно использовать несколько раз, они вакуумируются шлангом для контейнеров.
Я верю, что фирменные пакеты должны быть лучшего качества и скорее всего так и есть, но чтобы уменьшить расходы на пакеты, я покупаю их на Алиэкспрес.
Вот такой набор я заказываю уже второй раз:
Набор рулонов разного размера - 12+15+20+25+28cm*500cm
А это антирекомендация (!) - пакеты.
Вакууматоры их НЕ признают, ни дорогой не признал, ни предыдущий, китайский дешевый. Запаивать их можно, вакуумировать в них не получится.
На самом деле тут я самадуравиновата. Заметно же по фото на сайте, что у них другой вид, они с двух сторон ровные, а специальные пакеты с одной стороны должны быть неровными
Но это не выкинутые деньги, сами пакеты мне нравятся, я вообще люблю чтобы любая упаковка имела форму, а не бесформенные пакетики из суперов, поэтому храню в них часть овощей или использую чтоб запаять в них что-то, например овощи или бутерброды в дорогу/на работу.
Кухонные гаджеты:
Вакууматоры и пакеты к ним на Aliexpress - по этой ссылке.
Все товары FoodSaver на немецком Амазоне
Все товары FoodSaver
на американском Амазоне
Все товары FoodSaver
на английском Амазоне
Домашняя коптильня - описание и рецепты
Коптильни на английском Амазоне - Smoker
и немецком - Stovetop Smoker
Полезные мелочи для кухни с Aliexpress - по этим ссылкам - раз и два.