из жизни устриц
Кап Ферре, Атлантическое побережье, 22 августа.
Главное блюдо и причина популярности этих уютных прибрежных кафек они - устрицы.
Рыбацкий городок с настоящей устричной фермой расположен как бы на задворках Кап Ферре, как отдельный микро-мыс на мысе. Попасть туда можно легко, в вечерние часы ничего не закрыто и не перегорожено, поэтому, шатаясь по городу в ожидании времени принятия корма ужина, мы забрели именно туда.
Место поразительно красиво своей индустриальностью в слиянии со стихией, резкими запахами, порывистым ветром и вечерней тишиной.
Итак, на маленьком пирсе "пасутся" вот такие вот баркасы, которые позволяют перевозить все это добро на берег.
В зависимости от вида устриц, выращивают их разное количество времени, причем перед водружением на сушу переносят на специальную металлическую сетку, куда они "нарастают". Вот эти клетки:
(я - для острастки :))
Потом - месяц-два в зависимости от сорта - их вымачивают в бассейнах с пресной водой. Вот они, вкусненькие, ждут своего часа.
Внимание, бассейны огорожены! Не пытайтесь повторить этот трюк дома =))))
Вот это - печальное свидетельство краткости устричного века - рожки да ножки скорлупки одни.
Это на задворках, ненужный сейчас хлам.
(моя любимая почему-то фотография)
И живописный стул.
А вот маленькие сходы к берегу близ деревни, между домами еще есть специальные рельсы, чтобы вытаскивать улов.
Сами улочки - такие вот:
Что касается непосредственно поедания устриц, то есть старое правило (взято отсюда, как и другая полезная инфа): устриц лучше есть в те месяцы, в названии которых есть буква "р". Сезон, типа. Но в августе они тоже вкусные, отвечаю ;)
Главное блюдо и причина популярности этих уютных прибрежных кафек они - устрицы.
Рыбацкий городок с настоящей устричной фермой расположен как бы на задворках Кап Ферре, как отдельный микро-мыс на мысе. Попасть туда можно легко, в вечерние часы ничего не закрыто и не перегорожено, поэтому, шатаясь по городу в ожидании времени принятия корма ужина, мы забрели именно туда.
Место поразительно красиво своей индустриальностью в слиянии со стихией, резкими запахами, порывистым ветром и вечерней тишиной.
Итак, на маленьком пирсе "пасутся" вот такие вот баркасы, которые позволяют перевозить все это добро на берег.
В зависимости от вида устриц, выращивают их разное количество времени, причем перед водружением на сушу переносят на специальную металлическую сетку, куда они "нарастают". Вот эти клетки:
(я - для острастки :))
Потом - месяц-два в зависимости от сорта - их вымачивают в бассейнах с пресной водой. Вот они, вкусненькие, ждут своего часа.
Внимание, бассейны огорожены! Не пытайтесь повторить этот трюк дома =))))
Вот это - печальное свидетельство краткости устричного века - рожки да ножки скорлупки одни.
Это на задворках, ненужный сейчас хлам.
(моя любимая почему-то фотография)
И живописный стул.
А вот маленькие сходы к берегу близ деревни, между домами еще есть специальные рельсы, чтобы вытаскивать улов.
Сами улочки - такие вот:
Что касается непосредственно поедания устриц, то есть старое правило (взято отсюда, как и другая полезная инфа): устриц лучше есть в те месяцы, в названии которых есть буква "р". Сезон, типа. Но в августе они тоже вкусные, отвечаю ;)