ВКУСНАЯ КАЛУГА
Был в Калуге и попробовал «калужское тесто». Казалось бы - логично. Но лакомство сие ныне - из разряда раритетных, даже на своей исторической родине многими забытых - но, к счастью, всё же вспоминаемых.
Вот такая вот практически пироженка.
Кому-то показалась похожей на знакомое пирожное «картошка».
Кто-то называет «мягким пряником».
А вот что пишет историк-москвовед Павел Гнилорыбов. «Придумали его действительно в Калуге. Брали чёрные сухари, размалывали в крошку и смешивали с сахарным сиропом и пряностями. Иногда клали различные добавки, например, апельсиновую цедру или кусочки шоколада. Вкус, видимо, получался своеобразный».
По словам писателя Бориса Зайцева, блюдо получалось «медвяно-мучнистое и вряд ли кому, кроме калужанина, могло бы понравиться». Но, видимо, у калужан оно действительно пользовалось огромной популярностью. Так, другой литератор, Глеб Успенский, в шутку именовал город Калугу «Тестоединском». В 1907 году там даже стал выходить сатирический журнал под названием «Калужское тесто».
Надо полагать, со времён Бориса Зайцева многое изменилось. Мне и другим гостям Калуги сие угощение весьма нравится. А угостили нас им в трактире «Русские традиции».
Там и еду по старинным рецептам возрождают, и предметы иных веков собирают.
Некоторые - как вот эта ступа с пестиком - во вполне рабочем состоянии.
Сергей Георгиевич Котельников, который в трактире самый главный, за еду отвечает и традиции собирает, показывает сей гаджет в действии.
И много интесного рассказывает - и про верчёное мясо, как назывался шашлык, и про заедки, как прозывались десерты, и про лепёшки с припёкой - а это фактически аналог пиццы. У Гоголя именно такими лепёшками Коробочка Чичикова потчевала. А мы чем Павла Ивановича хуже?
К истории, к традициям относятся здесь с должным вниманием.
Вот портреты предков Сергея Георгиевича.
А вот Сергей Георгиевич при полном параде - так он гостей встречает.
Старинные счёты - не одной эффектной бутафории ради.
Хозяин и этим пра-компьютером пользоваться умеет.
Ну и на другой день мы как раз при нарядном трактирщике и обедали.
Замечу, что не в одном только трактире, что на Московской улице. Вот, к примеру, устраивают спектакль-дегустацию «История забытого лакомства». Он состоится 28 июля в 11-00 на концертной площадке «Гостиный двор». Приглашены все.
А первое питание на калужской земле было в Полотняном заводе - в кафе «Гончаровъ» при одноимённом парк-отеле.
Всё там вкусное.
Нам местный хлеб очень понравился.
С собой все взяли.
Все прочее тоже вкусно.
Место популярное - пока мы обедали, там несколько свадеб отметилось.
Но - мы же в имении Натальи Николаевны Гончаровой.
И ясно - какая пара тут самая главная.
Ещё крупнее.
Здесь, кстати, и уютный шатёр для для маленьких семейных торжеств называется «Арина Р».
Ну и завтрак в гостиница Park Hotel Kaluga тоже удался.
Это был одесский завтрак, так как ресторан в этой гостинице - в одесско-приморском стиле.
А ездил я в это питательное калужское путешествие в пресс-тур, организованный Центральной пригородной пассажирской компанией и ООО «Активные люди» в рамках проекта #путешествуйнаэлектричке.
Михаил ГУРЕВИЧ