Хачапури по-мегрельски
Хачапури по‑аджарски
Из указанного количества ингредиентов получается 2 шт, диаметром 30 см.
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 15 г сахара
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г сырых)
- 5-7 г соли
- 50 мл растительного масла
- 400-450 г муки
- 500 г сулугуни
- 300 г адыгейского сыра
- 2 желтка
Готовим опару.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
В молоко добавить сахар.
Добавить дрожжи.
Перемешать.
Дать подняться.
Готовим тесто.
В опару добавить масло.
Добавить соль.
Перемешать.
Добавить муку.
Замесить тесто (вымешивать около 10 минут).
Выложить тесто в миску.
Накрыть.
Дать подняться.
Сулугуни натереть на крупной терке.
Адыгейский сыр раскрошить (или натереть на крупной терке).
Смешать оба вида сыра.
¼ часть сыра отделить.
Желтки взболтать.
Тесто разделить на 2 части.
Каждую раскатать в круг толщиной 8-10 мм.
Взять половину сыра из миски, в которой бОльшая часть сыра.
Сформировать шар.
Выложить в центр лепешки.
Края собрать, хорошо защипнуть.
Переложить на бумагу для выпечки, швом вниз.
Расплющить руками.
Затем раскатать в круг, диаметром около 30 см и толщиной 1-1.5 см.
Выложить на противень.
Сделать несколько дырочек.
Смазать желтком.
Посыпать половиной сыра из миски, в которой меньшая часть.
Проделать все тоже самое с оставшимся тестом и сыром.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-17 минут.
Приятного аппетита!
Анастасия Скрипкина