Ржаной хлеб "Без ничего"
Рецепт этого красивого хлеба с хрустящей корочкой и очень пористой структурой на основе питательной обдирной ржаной муки и растительного масла, с добавлением манки, найден был так же на просторах Интернета. Хлеб очень долгое время остается свежим. А еще он мне очень напоминает советский ржаной хлеб: и по аромату, и по тонкой приятной кислинке.
- Дрожжи (быстродействующие) - 2 ч. л.
- Мука ржаная (обдирная) - 400 г
- Мука пшеничная / Мука - 100 г
- Крупа манная - 50 г
- Соль - 2 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Уксус (яблочный или виноградный 6%) - 1 ч. л.
- Вода - 350 мл
Вот наш набор продуктов
Закладываем продукты в ведерко ХП согласно инструкции. Воды советую налить вначале 300 мл, а потом, когда будет замешиваться тесто, если нужно, понемногу добавлять, чтобы получился хороший, гладкий колобок. Я этот хлеб пеку много лет, и каждый раз (т. к. ржаная мука разных производителей) воду приходится корректировать.
Пеку я это хлеб именно так: выбираю программу "Тесто".
По окончании программы получается вот тесто.
Не вынимая тесто из ведерка, даем ему расстояться (примерно 1-2 ч) при закрытой крышке. ХП должна быть включена в розетку. Время расстойки зависит от температуры в помещении. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. На фото видно, что тесто подошло почти до края ведерка.
Выбираем программу "Выпечка" и выставляем время выпечки на 1ч. 05мин.
По окончании программы, вытаскиваем хлеб, заворачиваем в полотенце и даем полностью остыть.
