Датский крингл // Danish Kringle
Датский крингл // Danish Kringle
Датский крингл имеет увлекательную историю, которая восходит к 16 веку. Легенда гласит, что Крингл был создан группой австрийских пекарей, которым было поручено испечь выпечку в честь короля Дании. Они использовали маслянистое слоеное тесто и наполнили его миндальной пастой, похожей на марципан, которая стала фирменной начинкой Крингла. Сегодня Крингл по-прежнему остается любимым кондитерским изделием в Дании, в его вариации входят корица, яблоко и другие начинки.
Судя по википедии - Кринглы - Крендельки были введены римско-католическими монахами в 13 веке в Дании, а оттуда они распространились по всей Скандинавии и превратились в несколько видов сладкой, соленой выпечки или выпечки с начинкой, все в форме крингла.
В датском и норвежском это слово - крингл, множественное число кринглер; эстонский: крингель, множественное число кринглид; латышский: клинisерис, множественное число клинģери; Шведский: крингла, множественное число кринглор; финский: ринкели, множественное число ринкелит; Немецкий: Крингель и исландский: крингла. В Нидерландах особый вид сладкого крингла хорошо известен под голландским названием кракелинг. Слово происходит от древнескандинавского kringla, что означает кольцо или окружность.
В самой Дании кринглы чаще в форме кренделя, а в США штате Висконсин, в центре датско-американской дружбы типичный крингл имеет форму плоского овала, украшенного сахарной глазурью.
Моя версия Крингла с яблоками, корицей, грецкими орехами.
Тесто слоеное дрожжеове
Начинка слегка тушеные яблоки, обжаренные и измельченные грецкие орехи, и изюм.
Верх смазала перед выпечкой, после выпечки полила глазурью из сахарной пудры .
Выпекала при 200 С примерно 30 минут.
Вдохновлялась следующими рецептами:
https://tastytango.blog/scrumptious-danish-kringle-a-traditional-delight-straight-from-denmarks-baking-heritage/
https://www.plattertalk.com/kringle-recipe/
https://www.biggerbolderbaking.com/danish-kringle-recipe/
https://scandinavtoday.blogspot.com/2015/08/how-to-make-danish-kringle-delicious.html
и прямоуголный https://www.allrecipes.com/recipe/23971/danish-kringle/