Travel
Насыщенные получились три месяца.
Сначала был в Амстердаме, на выставке Вермеера. Вечером пошел в бар с отличными отзывами, но там оказалось совсем не отлично. Пробовал два коктейля, оба оказались слишком кислыми. Говорю бармену: "перекислил!", а он отвечает "ну это же сауэр". Как будто я не знаю, какой должен быть сауэр.
Потом был в Мюнхене, на опере в постановке Чернякова. Пошел бар с отличными отзывами. Ничего не могу сказать про этот бар, потому что авторских коктейлей там нет, только классика. Зато шумно и весело.
Потом был в Цюрихе по работе. Пошел в бар из книжки Mixing Cosmopolitans. Это хорошая такая книжка про бары, барменов и коктейли, я ее когда-то купил, потому что в ней раздел про Константина Плесовского и прекрасный московский бар "Чайная". В Цюрихе тоже хороший бар, в основном классика, но с небольшим твистом.
Потом был в Париже на концерте Плетнева. Концерт гениальный. И бар в Париже - самый мой любимый из всех, в которых я был. Года 4 назад они ввели новую концепцию. Ищут поставщиков sustainable/natural/bio продуктов, и на основе каждого придумывают коктейль. Коктейли с довольно сложным составом, с нетривиальными настойками, но в каждом чётко угадывается главный ингредиент. Мои любимые - Грецкий орех, Слива, Оливка, Томат. С тех пор у них меню менялось 2 раза, и я пробовал все коктейли во всех меню.
Потом был в Нью-Йорке в отпуске. Там я пошел в бар с самым высоким рейтингом, и не ошибся. Вообще рейтинг World Top 50 Bars еще ни разу не подводил. Концепция похожа на парижский бар (лучшие коктейли - Свекла и Лайм), но в НЙ они больше играют с текстурами, и меньше - со вкусами.
Потом был в Берлине на дне рождения друга. Зашел в странный бар. Странный тем, что там нельзя фоткать. Мне сказали, что в берлинских барах часто такое. Коктейли авторские, сделаны неплохо, но довольно скучные.
Потом был в Сан-Франциско по работе. Бар выбирал тоже по рейтингу. Отличный, но с тропической тематикой, а я это в коктейлях не очень люблю.
Потом был в Сеуле по работе. Там с барами не очень. Выбирал лучшее из худшего, классику делают хорошо.
Потом был в Киото. Можно сказать, что по работе, но на самом деле короткий отдых, выходные между двумя командировками. Баров с высоким рейтингом там нет, пошел по рекомендации. Добротные коктейли, вкус не самый замечательный, подача в стиле 2010-х (многим такое нравится!) Но атмосфера супер, очень приятно там находиться, с первой секунды, и не заметили с друзьями, как перепробовали всё меню буквально за час.
Потом был в Токио по работе. Там зашел в легендарный бар, владелец и шеф-бармен которого держит еще и ферму недалеко от Токио, на которой выращивает всё, что подмешивает в свои напитки - специи, травки, даже палочки, которыми потом мешает коктейли (как у Ерофеева, "Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости.") Атмосфера мрачная, музыка барочная, шеф-бармен улыбчивый. Всё в баре выстроено вокруг него. Он в центре, смешивает коктейли, никому это не доверяет, остальные бартендеры только подают ему бокалы и ингредиенты и разносят готовые заказы.
Потом был в Гамбурге на спектакле Серебренникова. Рейтинговых коктейльных баров там тоже нет, но один неплохой нашелся.
Сначала был в Амстердаме, на выставке Вермеера. Вечером пошел в бар с отличными отзывами, но там оказалось совсем не отлично. Пробовал два коктейля, оба оказались слишком кислыми. Говорю бармену: "перекислил!", а он отвечает "ну это же сауэр". Как будто я не знаю, какой должен быть сауэр.
Потом был в Мюнхене, на опере в постановке Чернякова. Пошел бар с отличными отзывами. Ничего не могу сказать про этот бар, потому что авторских коктейлей там нет, только классика. Зато шумно и весело.
Потом был в Цюрихе по работе. Пошел в бар из книжки Mixing Cosmopolitans. Это хорошая такая книжка про бары, барменов и коктейли, я ее когда-то купил, потому что в ней раздел про Константина Плесовского и прекрасный московский бар "Чайная". В Цюрихе тоже хороший бар, в основном классика, но с небольшим твистом.
Потом был в Париже на концерте Плетнева. Концерт гениальный. И бар в Париже - самый мой любимый из всех, в которых я был. Года 4 назад они ввели новую концепцию. Ищут поставщиков sustainable/natural/bio продуктов, и на основе каждого придумывают коктейль. Коктейли с довольно сложным составом, с нетривиальными настойками, но в каждом чётко угадывается главный ингредиент. Мои любимые - Грецкий орех, Слива, Оливка, Томат. С тех пор у них меню менялось 2 раза, и я пробовал все коктейли во всех меню.
Потом был в Нью-Йорке в отпуске. Там я пошел в бар с самым высоким рейтингом, и не ошибся. Вообще рейтинг World Top 50 Bars еще ни разу не подводил. Концепция похожа на парижский бар (лучшие коктейли - Свекла и Лайм), но в НЙ они больше играют с текстурами, и меньше - со вкусами.
Потом был в Берлине на дне рождения друга. Зашел в странный бар. Странный тем, что там нельзя фоткать. Мне сказали, что в берлинских барах часто такое. Коктейли авторские, сделаны неплохо, но довольно скучные.
Потом был в Сан-Франциско по работе. Бар выбирал тоже по рейтингу. Отличный, но с тропической тематикой, а я это в коктейлях не очень люблю.
Потом был в Сеуле по работе. Там с барами не очень. Выбирал лучшее из худшего, классику делают хорошо.
Потом был в Киото. Можно сказать, что по работе, но на самом деле короткий отдых, выходные между двумя командировками. Баров с высоким рейтингом там нет, пошел по рекомендации. Добротные коктейли, вкус не самый замечательный, подача в стиле 2010-х (многим такое нравится!) Но атмосфера супер, очень приятно там находиться, с первой секунды, и не заметили с друзьями, как перепробовали всё меню буквально за час.
Потом был в Токио по работе. Там зашел в легендарный бар, владелец и шеф-бармен которого держит еще и ферму недалеко от Токио, на которой выращивает всё, что подмешивает в свои напитки - специи, травки, даже палочки, которыми потом мешает коктейли (как у Ерофеева, "Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости.") Атмосфера мрачная, музыка барочная, шеф-бармен улыбчивый. Всё в баре выстроено вокруг него. Он в центре, смешивает коктейли, никому это не доверяет, остальные бартендеры только подают ему бокалы и ингредиенты и разносят готовые заказы.
Потом был в Гамбурге на спектакле Серебренникова. Рейтинговых коктейльных баров там тоже нет, но один неплохой нашелся.