Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом
Плотный и влажный тыквенный кекс начинает играть по-новому с ароматной цитрусовой заливкой. Тыква во вкусе практически не ощущается, а насыщенный желтый срез без капли красителя порадует детей и взрослых. Давайте печь!
- Общ.\актив. время готовки: 1 час 5 минут\30 минут
- Количество порций: 9 порций
- Калорийность (100g): 255 ккал
- Масло сливочное - 125 г
- Сахар - 175 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Тыква - 200 г в виде пюре
- Мука пшеничная - 250 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 0.5 шт.
Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Заменять сливочное масло на маргарин не рекомендуется. Масло потребуется комнатной температуры, его лучше достать заранее.
Тыквенное пюре используется заранее приготовленное, как сделать пюре и заготовить его впрок, можно посмотреть здесь. Если пюре замороженное, стоит заранее разморозить его.
Ванильный сахар лучше использовать с кусочками молотого стручка ванили, ванилин по качеству и аромату сильно проигрывает.
Объем теста рассчитан на стандартную прямоугольную форму для кекса.
Шаг 2
Включить духовку на разогрев до 180°С.
В большую миску выложить размягченное масло, 100 г сахара из общего объема, ванильный сахар и соль.
Взбивать миксером на высокой скорости 3-4 минуты до воздушного светлого крема.
Шаг 3
Добавить в масляную смесь яйца и тыквенное пюре, взбить миксером до объединения компонентов.
Шаг 4
Добавить в тесто муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой до однородности.
Шаг 5
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность лопаткой.
Стеклянные, керамические и антипригарные формы можно никак дополнительно не обрабатывать, остывший кекс выскакивает из них сам.
Выпекать кекс при 180°С 40-45 минут на режиме верх-низ. Время приготовления может меняться из-за особенностей духовки и размера формы. Готовность проверить зубочисткой.
Шаг 6
С апельсина снять цедру (только верхний слой).
Отжать сок из лимона и апельсина, должно получиться около 150 г. При необходимости можно отжать еще сок.
Шаг 7
Для приготовления сиропа в небольшой ковш или сотейник влить цитрусовый сок, добавить 75 г сахара, довести все ингредиенты до кипения.
Убавить огонь, варить сироп, помешивая лопаткой, 10-15 минут. Может понадобиться разное количество времени, в зависимости от выбранной посуды и нагрева.
При остывании сироп загустеет, для нанесения его на кекс может понадобиться разогреть сироп.
Шаг 8
Готовый кекс полить сиропом и посыпать апельсиновой цедрой.
Кекс можно есть сразу теплым или дождаться, пока он остынет.
