Среда. Домашний йогурт

[ovsianka]

Comments

Четыре "А". :)

[to_be_friends]

1) А почему бы не использовать таблетки с набором разных ацидофилусов?

2) А как делали йогурт в Греции на протяжении тысячелетий без градусников, духовок, обогревательных батарей, печей, йогуртниц и прочих "достижений" технического прогресса?

3)А какие могут быть бактерии в пастеризованном молоке кипятить его есчо раз?

4) А какой такой процесс "завершения ферментации" происходит в холодильнике?

"Я делаю простым дедовским способом с помощью махрового банного полотенца." - вообще-то намного проще, чем сделать настоящий сычужный сыр.

Re: Четыре "А". :)

[ovsianka]

1. А почему бы и нет? Я готовлю вот таким способом, но это не значит, что все другие способы не имеют право на жизнь. Кому как нравится.
2. Не знаю, не жила, свечку не держала. Но подозреваю, что там летом можно просто на солнце поставить и температура 40 градусов обеспечена :)
3. Пастеризованное молоко не означает полную его стерильность. Подозреваю, что там много чего может появиться хотя бы пока оно наливается/выливается в нестерильную кастрюлю.
4. Он в холодильнике густеет.

Re: Четыре "А". :)

[to_be_friends]

2) Ну не до такой степени, не Сахара. :)
4) О, это очень интересно. Спасибо!

Re: Четыре "А". :)

[ashtoret]

2) Саратов не Греция, но летом там на солнце 40-45 запросто бывает :)

[svet_lana78]

делаю похожий йогурт))) только в термосе)))

[tusimonn]

Я тоже не кипячу пастеризованное молоко, при кипячении много витаминов и прочих полезностей теряются.

а не подскажете, как именно называются эти болгарские бактерии? я тоже покупной йогурт использую, но во всех йогуртах разные наименования бактерий пишут...

[ovsianka]

Согласно "Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию» (Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ)
йогурт производится с использованием смеси заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Вот именно это должно быть указано в составе закваски.

[tusimonn]

понятно... просто на всех йогуртах в наших магазинах либо налатыни названия всякие, либо просто молочнокислые бактерии написано((( а каким именно Вы йогуртом заквашиваете?

[ovsianka]

Производитель - Савушкин продукт. Назывался «Йогурт с бифидобактериями без сахара», 2% жирности.

[cherry_street25]

Я делаю йогурт в йогуртнице, закваска - детский молочнокислый продукт, слово "йогурт" не фигурирует, но именно с ней получается очень густой (даже на 1.5% молоке, на 6% - как жирная сметана, ложка стоит). И заквашивается часа 4. Молоко использую пастеризованное или утрапастеризованное, не кипячу, сахар не добавляю. Закваску меняю на свежую через 3-4 раза. Пробовала делать в йогуртнице на кефире - не понравилось. И стоял часов 6-7 и получился кислючий. Домашний йогурт у меня просто как десерт идет, некислый, густой и точно знаешь, что никаких добавок там нет. Я на нем и мороженое делаю и смузи овощные и фруктовые и т.п.

[ovsianka]

Если дома дети, то йогуртница очень удобна. Магазинные йогурты значительно дороже, чем домашние. И как Вы правильно подметили, в домашнем точно знаешь его состав.

[tusimonn]

соглашусь! купила себе на ДР в прошлом году - ни разочка не пожалела... и йогурт делаю, и творожок, на сыворотке оладуши отличные получаются... одна из немногочисленных покупок, которая реально не лишняя...

[cherry_street25]

Да-да, я тоже в восторге от этого девайса, просто самый любимый на кухне! Сагитировала несколько знакомых на йогуртницу - тоже все дико довольны. А ведь долго считала покупку йогуртницы баловоством, вроде яйцеварки. А сейчас у меня это один из основных продуктов питания, не могу удержаться и не похвастаться, что похудела за месяц на 5 кг.

Я купила себе самую простую и дешевую (когда еще не знала, нужна мне йогуртница или нет), сейчас бы купила тефалевскую, которая "сама" творог делает. Впрочем, и свою бинатоновскую я нежно люблю)))

[saraswathi2007]

А у меня мама йогуртовую закваску в аптеке покупает, правда удовольствие не дешевое. Небольшая пачка рублей 600 стоит. А технология полностью, как у Вас.)))
Я вот в Штатах тоже решила сама йогурт делать, но ни йогуртниц, ни закваски в продаже не видела.
Правда, сегодня меня из аптеки отправили в супермаркет Whole Foods, там живые йогурты продаются точно. Так что тоже буду пробовать.

[ovsianka]

Можно разоряться не на закваску, а на хороший покупной йогурт. Попробуйте, должно получиться вкусно.

[ext_730025]

Разболтала столовую ложку "активии" в стакане молока, оставила на ночь - утром получился йогурт. Не "кисляк" как у нас называют простоквашу, а именно йогурт. Ну и где постоянная температура 40 градусов? а летом так прекрасно на солнце за гораздо меньшее время будет получаться.

[ovsianka]

Так это же здорово, что получилось! Видимо, культуры из Активии очень живучие :)