Как отличить настоящий мёд от подделки?
В отличие от сахара натуральный мед не только вкусное лакомство, но и один из самых полезных продуктов питания. Натуральный мед пользовался и всегда будет пользоваться высоким спросом у покупателей. Об этом очень хорошо знают мошенники, что создает предпосылку для изготовления фальсифицированного меда.
В настоящее время изготовить поддельный мед по силам практически любому человеку. Самая простая подделка - это сахар, смешанный с водой и ароматическими веществами, плюс настоящий мед для более сложного обнаружения. Что касается других способов получения фальсифицированного меда, то технологии настолько ушли вперед, что даже в лабораторных условиях отличить мед-подделку от натурального стало проблематично.
И все-таки полезно будет вооружиться полезными знаниями об отличительных свойствах натурального меда и узнать некоторые способы, с помощью которых можно снизить риск приобретения недоброкачественного товара и выбрать настоящий мед:
• Обратите внимание на вес меда. Один литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 кг;
• Общеизвестно, что мед к осени начинает кристаллизоваться (он светлеет, мутнеет и становится более густым). Если этого не происходит, то мед фальсифицированный. Исключением является акациевый мед, который медленно кристаллизуется;
• Если Вы покупаете мед на рынке, то отдавайте предпочтение тем продавцам, у которых есть сертификат на продажу данного продукта;
• Обратите внимание на консистенцию меда. Она должна быть однородной;
• Попробуйте мед на вкус. Настоящий мед должен приятно горчить. Если ощущается привкус карамели - значит, мед расплавленный (такой мед не содержит никаких полезных веществ. Вообще не следует добавлять мед в горячий чай, так как при температуре свыше 37 градусов по Цельсию мед превращается просто в глюкозу);
• Обратите внимание на текучесть меда. Натуральный мед наматывается на ложку словно лента, а в банку ложится горкой. Если мед жидкий, то такой мед незрелый или просто нагретый. Если в мед добавить воды, то такой мед быстро забродит, появится характерный кисловатый запах и спиртовый привкус;
• Настоящий мед полностью растворяется в воде. Если на дне водного раствора меда появился осадок - значит, в него что-то подмешали. Капните каплю йода в раствор меда. Если посинело - значит, в мед подмешали крахмал или муку;
• Если капнуть на мед уксусом и он "зашипит" - значит, в меде присутствует мел, который добавляют для густоты;
• Способ, с помощью которого можно выявить наличие в меде крахмальной или сахарной патоки: приготовьте 5-10%-ый раствор меда. Добавьте в 1/4 часть (четверть объема) от 5%-го раствора меда немного медицинского спирта. Если раствор станет белым - значит, в мед была добавлена крахмальная патока. Для обнаружения сахарной патоки надо добавить раствор азотнокислого серебра или ляпис. При этом должен выпасть белый осадок.
Подводя итог, можно сказать, что безопаснее мед покупать у знакомого пасечника (прямо с пасеки!). Или можно приобрести сотовый мед, так как его невозможно подделать, ведь каждая ячейка в соте бывает "запечатана" воском.
источник: www.pchila.ru
Источник (1) КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩИЙ МЁД ОТ ПОДДЕЛКИ ? - mangiana_irina - ЖЖ (livejournal.com)