Азы японской кухни: урок 1

[melon_panda]

С чего начинается готовка? Если бы меня застали врасплох таким вопросом, я бы наверное сказала, что главное - какого качества ингредиенты и то, как они сочетаются между собой. Между тем, из первого урока основ японской кухни я вынесла такую мысль: на первом месте - то, как порезано. На втором - то, как обработано термически. На третьем - вкусовые

Comments

[asakura_sama]

Про овощи я не знала!
Безнадега и изящество))) может, если их горкой сложить, визуально кажется больше?

Мне очень интересно как выглядит японский порей. Кажется, наш европейский- это такая дубина грубая, с картонной листвой.

[melon_panda]

а вот примерно так и есть http://ja-dosanko.jp/food/zukan/shokuzai/naganegi.html

[asakura_sama]

Он толстый, этот " ствол"?
У нас в полруки , и сколько я ни пыталась покромсать его в суп, получается не очень.

[melon_panda]

нет, со среднюю монетку толщиной!

[asakura_sama]

Это не лук-порей, это - лук-батун. Он же татарка, он же дудчатый лук.