Билтонг - вяленое мясо по-южноафрикански

[mehanoid]

Оригинал взят у d_sanin в Билтонг - вяленое мясо по-южноафрикански
За окном, паньмаш, кризис, в магазинах поддельные колбасы за настоящие деньги - приходится самим учиться делать припасы :-) Так что делюсь любимым рецептом билтонга - вяленого мяса по-южноафрикански.

Мясо это знакомо нам с юности. Помните, у Луи Буссенара?

- Наши славные бечуаны

Comments

[cska_kazak]

Делал из оленины, из сакжоя, на Чукотке. Без кориандра- на ура.. и удобно, с собой взял, весу ноль, а наедаешься хорошо, и надолго. Соли вообще почти не клал, так, чтобы соленое было и на ветер..

[mehanoid]

надо попробовать сделать.

[cska_kazak]

В котелок на сутки мариноваться... потом на ветер- тр дня... сверху корочка будет черная, внутри мясо пластичное, можно и пересушить, кому как, главное- вода чтобы ушла.. мясо не замокрелось..а так приходилось ( это называется коклатоль) есть годовалый.. молотком разбиваешь и ешь, ну и сварить похлебку из него всегда можно..

[cska_kazak]

И да- уксус тоже не нужен был)