Про проект Fish and Shellfish и королевские креветки в хрустящем тесте
Есть у меня одна книга. Толстая-претолстая! Она мне досталась в дар от Давыдова. Вся книга посвящена рыбе и морепродуктам, очень много интересных и несложных рецептов в ней. Я не могу не поделиться! Поэтому в рамках проекта Fish and Shellfish с сегодняшнего дня я буду переводить рецепты и рассказывать об удачных и не очень экспериментах из этой книги.
Сегодня пятница. И я хочу угостить креветками! Замечательная закуска! Только мы с мужем заспорили: я считаю, что они идеальны с белым сухим, а он считает, что к пиву, и все тут!
Несмотря на то, что это блюдо кажется китайским, все же автор больше склоняется, что эти креветки -- блюдо испанской кухни.
Нам понадобится: 20 креветок, 120 мл воды, 1 яйцо, 120 гр муки, 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли, 0,5 литра растительного масла.
Делаем: в чашке взбить яйцо с водой, добавить муку, кайенский перец и соль. Перемешать, чтобы не было комков.
Очистить креветки, оставив только хвосты.
Острым ножом разрезать креветку со стороны спинки и удалить черную кишечную вену.
Разогреть в глубокой сковороде или кастрюльке растительное масло.
Взять креветку за хвост, опустить в тесто и, продолжая держать за хвост, опустить в масло. Аккуратней! Ничего страшного или сложного. Как только тесто схватится, примерно через минуту, опустить полностью в масло и жарить до румяной корочки.
Выкладывать креветки на бумагу.
Подавать с ломтиками лимона.
Тесто еще останется. Можно пожарить также овощи. Очень вкусны будут брокколи и морковь.
Приятного аппетита и веселой пятницы!
Posted via LiveJournal app for iPad.