Сельдерей и сорпа
Вообще, казахской кухне нужен какой-нибудь французский повар, который бы смог сделать из нее ресторанную кухню, а то она до сих пор домашняя или максимум банкетная. Хотя вот запеченный в печи баран лучше того же барана в бесбармаке.
Народу говоришь - ну кинь ты несколько горошин черного перца, пару листиков лаврушки, немного гвоздики и майорана в бульон, когда мясо варится - нет, не хотят морды застойные.
Я вот думаю, если еще бы беш разделить на несколько вариантов - обычный и типа консоме с прозрачным бульоном. Ну и сырне надо тоже модернизировать - вариант в фольге, в горшке и в тесте сделать.
А сорпу сделать типа лукового супа и лепешки калча по-особому к ней печь.
Вообще, нетревиальная задача превратить кухню, где все готовится по 2-3 часа (кроме куырдака) в ресторанную кухню , где все готовится максимум 40 минут.
Но боюсь, пока мы будем чухаться, все захватит "среднеазиатский микс" - смешение узбекской, дунганской, уйгурской и частично казахской кухни.
Народу говоришь - ну кинь ты несколько горошин черного перца, пару листиков лаврушки, немного гвоздики и майорана в бульон, когда мясо варится - нет, не хотят морды застойные.
Я вот думаю, если еще бы беш разделить на несколько вариантов - обычный и типа консоме с прозрачным бульоном. Ну и сырне надо тоже модернизировать - вариант в фольге, в горшке и в тесте сделать.
А сорпу сделать типа лукового супа и лепешки калча по-особому к ней печь.
Вообще, нетревиальная задача превратить кухню, где все готовится по 2-3 часа (кроме куырдака) в ресторанную кухню , где все готовится максимум 40 минут.
Но боюсь, пока мы будем чухаться, все захватит "среднеазиатский микс" - смешение узбекской, дунганской, уйгурской и частично казахской кухни.