Лапша удон с мясом и овощами
мясо (у меня в этот раз свинина) - 500 г;
перец болгарский - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лапша удон - 300 г;
чеснок - 2-3 зубчика;
имбирь свежий - 0,5 ч. л.;
соевый соус - 3 ст. л.;
устричный соус - 2 ст. л
соль, перец молотый - по вкусу;
растительное масло для жарки.
Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Вымытый болгарский перец, очищенный от плодоножки и семян, нарезать кусочками какие больше по душе. Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на длинные брусочки. Пока режете овощи поставить кипятить воду для лапши, в идеале лапша должна быть готово как раз в то время, когда ее пора будет закидывать на сковороду. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, можно немного добавить кунжутного масла для аромата, первым делом бросаем туда очень мелко нарезанный имбирь, и измельченный чеснок, практически сразу закидываем туда же мясо, обжарить 2-3 минуты и по очереди закинуть лук, морковь и болгарский перец. Обжарить всё вместе минуты 2-3 и добавить отваренную лапшу, тут же добавляем соусы: соевый и устричный, всё перемешиваем пробуем на соль, если соли мало, можно добавить ещё соевого соуса. У меня ещё есть тайский острый соус для морепродуктов, его тоже можно добавить, если есть любители острого.
Встречала такие рецепты, где предлагается достаточно долго всё обжаривать, в общей сложности около 15 минут получается, за это время все овощи станут мягкими. Я больше люблю, чтобы морковка осталась хрустящей и перчик тоже. Лук если тонко порезан станет мягким и не горьким уже минуты через две.
В общем, время тепловой обработки можно менять в зависимости от результата который вы хотите получить. Мясо тоже легко можно менять: и курица и говядина тоже легко сюда подойдут. Ещё встречались варианты, где был свежий сельдерей, но сама не пробовала, не знаю как повлияет на вкус.Ещё очень в тему будет посыпать свежей зеленью перед тем как снять с огня: петрушка подходит и укроп тоже ничего так.