Фаршированные цветы

[medova_z_percem]

Греческая кухня.

Сезон кабачков, патиссонов и цукини в разгаре. А находчивые греки умудряются еще и цветы-пустоцвет, которых всегда много, сделать съедобными. В хрустящем кляре с сырной начинкой это бесподобно!



Начнем с кляра. Его можно приготовить на газировке.

• 220 мл  или минералки
• 140 г муки
• соль

Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Поставить в холодильник.




Цветы патиссонов и кабачков промыть, обсушить. Вырезать аккуратно пестик, удобно маленькими ножничками.





Начинка для цветов.

Можете придумать ее сами из того, что есть в наличии.
Ну, а нам сегодня Бог послал:

• филе копченого кальмара
• сыр сулугуни
• вареные перепелиные яйца
• укроп
• немного жирных сливок

Нарезать мелко, перемешать со сливками, без соли. Соль  в сулугуни и кальмаре.
Каждый цветок раскрыть, фаршануть, закрыть. Слишком маленькие оставить пустышками.




Достаем кляр из холодильника. Обмакиваем каждый бутончик, даем стечь лишнему кляру.



Жарить в раскаленном масле, лучше оливковом (кухня то греческая).
Не пережаривать, по несколько секунд с каждой стороны, чтоб только тесто прихватилось. Закрытые бутончики также обмакнуть в кляр и обжарить. Выкладывать на салфетку, чтобы впитался лишний жир.




Нежный вкус цветков с контрастной начинкой в хрустящем кляре... ммммм



Удивите себя!