(Untitled)

[aluonka_tyan]

По мотивам поста http://mayonesa-nax.livejournal.com/940349.html. Так, пост-обзор, если было, извиняюсь. Достаточно вбить в гугле 3 волшебных слова: "семга под майонезом", и вот, мы попадаем в чудный мир сочной рыбки под аппетитной корочкой. Итак, пробежимся быстро по рецептикам.

Comments

[xmbipehok]

а причем тут менопауза?какие то ей богу странные ассоциации
рыбу иногда действительно пересушивают, даже в ресторанах.казалось бы, должен быть опытный повар, знать температурные режимы и время запекания, но нет же - приносят кусок, который не то чтобы невкусный, но просто несъедобный.собственно, даже у меня, любительницы перестраховываться, так высушить не получается.по часу они ее томят, что ли

[aluonka_tyan]

Сухость кожи, глаз и слизистых один из симптомов менопаузы, поэтому у меня и возникли такие ассоциации. То что рыбу пересушивают в ресторанах, вообще не показатель, в ресторанах и МПФ подают без зазрения совести.
Рыба пересыхает, мясо подгорает, а пироги остаются сырыми внутри, всё это случается у всех, но если это происходит регулярно, значит дело далеко не в самом продукте. А мы видим "сухо" чуть ли не в каждом рецепте про рыбу, в не зависимости от её видовой принадлежности: минтай, форель, сёмга. Иногда и про печень трески такое написать могут.

[xmbipehok]

симптомы дефицита витамина а, если не ошибаюсь.а список причин возникновения этого дефицита, как следствие какого то заболевания, огромный.
я использовала как показатель в том плане, что противопоставляется профессионал с образованием и я, простая себе хозяйка.ну, понятно, что рестораны не уровня самообслуживание
так потому что пересушивают.вбухивают туда майонез и все хорошо, можно держать подольше, уже не страшно пересушить)

[ext_2072749]

О! Я не одинок!!! Я тоже люблю сухую семгу. Секрет прост: режете потоньше и на сковородке подольше держите, как раз корочка успевает образоваться. Точу и горячим, и холодным, без всего :)

[trollkvinnan]

Мне кажется, сухой такая рыба может быть ллибо при крайне длительном запекании (в ресторане вряд ли, всё-таки еда готовится для конкретного посетителя, и ожидание заказа в полтора часа было бы показательно), либо если готовую рыбу пару раз разогреть (тоже, наверное, не ресторанный случай), либо если она выморожена - долго лежала в морозилке, да ещё и без герметичной более-менее упаковки (это реальнее, как мне кажется).

[xmbipehok]

ну, как вариант.возможно.