Это совсем не сиг - и рыба вообще не из сем. Сиговые - а ханос
то, что по мнению продавцов он еще молочный, позволяет предположить, что если бы его не выловили в допубертатном возрасте, вполне мог бы потом дорасти и до коренного - а может быть, и до сливочного.
Не знаю точно, как это происходит у вымышленных видов.
А вот это 1900 руб./кг - такое нахальство внушает уважение. Даже молочный поросенок - их продают к Рождеству, в частности, на Дорогомиловском рынке - и то дешевле.
Ханос
https://nasha-pischa.livejournal.com/148301.html