обеда будет за нами
В гостях в рыбном магазине Песнь моряка на Бауманской угостили мороженым саворином
Это не русское научное название, а собирательное торговое наименование, объединяющее несколько видов р. Seriolella из Сем. Центролофовые Centrolophidae: вареху /син. варехоу/ S. brama и S. punctata, а также кохиноба Seriolella porosa.
Кто именно из них здесь на фото по экземпляру б/г определить не могу.
Обратите внимание на рисунок сенсорнрых каналов на коже, похожих на жилкование листа.
Мышцы плотные, ожирение мышечной ткани достаточно высокое.
В жуликоватых торговых точках его предлагают как масляную рыбу или тунца - но это, как у нас нередко встречается на рыбном рынке, чушь собачья.
Чаще всего он продается х/к
и тогда несусветно дорог.
Так что если увидите мороженого - берите смело. Я их, как правило, незатейливо солю. Для этого тушку филируем
Филе солил в контейнере: на коже - небольшим количеством неиодированной соли Экстра со стороны мышц и Илецкой 1-го помола по коже
Бок после 12-ти часов посола. Повернут к нам спиной, видны полоски от решетки на дне контейнера.
Еще - там, где отрезался маленький кусочек, когда удалял спинной плавник - видны белые тяжи соединительной ткани.
Его еще и в севиче замечательно.
Дальше фото, сделанные в магазине - совсем неряшливые, извините.
Там все продукты в пленке, а она бликует и не дает навести на резкость.
А сам товар там хорош.
Кальмар командорский очищенный
Олюторская сельдь мороженая (несоленая!)
Шейки аргентиских лангустинов
Марлин - этот вообще прекрасен
Покупатель попросил кило-полтора - и ему тут же отпилили ножовкой
Мидии
Ледяная. Как её ни крутил, сеять резче не получилось. Тогда положил рядом линейку - чтобы хотя бы зафиксировать размеры
под 40 см.
Тунец "Завтрак филиппинского туриста"
И он же более крупным куском
Какая-то экзотика, пока не пробовал
Вонголе
Конгрио - она же креветочная рыба
Один из лучших видов для жарки на российском рынке. Настолько хороша, что как-нибудь напишу про неё отдельно.
Магазин Песнь моряка
https://www.facebook.com/sailorsong.ru/?fref=ts
Это не русское научное название, а собирательное торговое наименование, объединяющее несколько видов р. Seriolella из Сем. Центролофовые Centrolophidae: вареху /син. варехоу/ S. brama и S. punctata, а также кохиноба Seriolella porosa.
Кто именно из них здесь на фото по экземпляру б/г определить не могу.
Обратите внимание на рисунок сенсорнрых каналов на коже, похожих на жилкование листа.
Мышцы плотные, ожирение мышечной ткани достаточно высокое.
В жуликоватых торговых точках его предлагают как масляную рыбу или тунца - но это, как у нас нередко встречается на рыбном рынке, чушь собачья.
Чаще всего он продается х/к
и тогда несусветно дорог.
Так что если увидите мороженого - берите смело. Я их, как правило, незатейливо солю. Для этого тушку филируем
Филе солил в контейнере: на коже - небольшим количеством неиодированной соли Экстра со стороны мышц и Илецкой 1-го помола по коже
Бок после 12-ти часов посола. Повернут к нам спиной, видны полоски от решетки на дне контейнера.
Еще - там, где отрезался маленький кусочек, когда удалял спинной плавник - видны белые тяжи соединительной ткани.
Его еще и в севиче замечательно.
Дальше фото, сделанные в магазине - совсем неряшливые, извините.
Там все продукты в пленке, а она бликует и не дает навести на резкость.
А сам товар там хорош.
Кальмар командорский очищенный
Олюторская сельдь мороженая (несоленая!)
Шейки аргентиских лангустинов
Марлин - этот вообще прекрасен
Покупатель попросил кило-полтора - и ему тут же отпилили ножовкой
Мидии
Ледяная. Как её ни крутил, сеять резче не получилось. Тогда положил рядом линейку - чтобы хотя бы зафиксировать размеры
под 40 см.
Тунец "Завтрак филиппинского туриста"
И он же более крупным куском
Какая-то экзотика, пока не пробовал
Вонголе
Конгрио - она же креветочная рыба
Один из лучших видов для жарки на российском рынке. Настолько хороша, что как-нибудь напишу про неё отдельно.
Магазин Песнь моряка
https://www.facebook.com/sailorsong.ru/?fref=ts