Obesity crisis
Френд в комментариях подняла интересную тему - кризис ожирения в мире.
Генетически мы не отличаемся от наших ближайших предков, но количество людей, больных ожирением, утроилось с 80-х годов прошлого века.
Любопытная корреляция- low fat guidelines стали появляться со второй половины 70-х. Жир демонизировали все, кому не лень, в том числе научное сообщество. Примерно в это же время начался бум ultra processed foods, в которых естественные жиры заменены сахаром с добавками стабилизаторов, окрашивателей, соли и т.п.
Ещё одна любопытная деталь - всплыли документы, показывающие, что представители сахарной индустрии платили исследователям в Гарварде, чтобы те доказали, что главную роль в образовании сердечно-сосудистых заболеваний играет жир.
Цитата из NYT:
The sugar industry paid scientists in the 1960s to play down the link between sugar and heart disease and promote saturated fat as the culprit instead.
Современные исследования давно «оправдали» жир, а вот body of evidence, показывающее разрушительную роль сахара, растет буквально с каждым днём.
Генетически мы не отличаемся от наших ближайших предков, но количество людей, больных ожирением, утроилось с 80-х годов прошлого века.
Любопытная корреляция- low fat guidelines стали появляться со второй половины 70-х. Жир демонизировали все, кому не лень, в том числе научное сообщество. Примерно в это же время начался бум ultra processed foods, в которых естественные жиры заменены сахаром с добавками стабилизаторов, окрашивателей, соли и т.п.
Ещё одна любопытная деталь - всплыли документы, показывающие, что представители сахарной индустрии платили исследователям в Гарварде, чтобы те доказали, что главную роль в образовании сердечно-сосудистых заболеваний играет жир.
Цитата из NYT:
The sugar industry paid scientists in the 1960s to play down the link between sugar and heart disease and promote saturated fat as the culprit instead.
Современные исследования давно «оправдали» жир, а вот body of evidence, показывающее разрушительную роль сахара, растет буквально с каждым днём.