Почему при разделении Oreo на две половинки весь крем остаётся на одной печеньке
Учёные выяснили, почему при разделении Oreo на две половинки почти весь крем остаётся на одной печеньке
Американские физики разработали «ореометр» - устройство, предназначенное для разделения печенья с научно точным крутящим моментом.(испытали Oreo на скручивание - именно таким образом люди чаще разделяют два крекера. Оказалось, что даже если вы идеально скрутите Oreo, крем почти всегда окажется на одной из двух печенек.
Опыт с Oreo - это эксперимент по реологии. Этот раздел науки изучает деформацию и текучесть веществ со сложной или неньютоновской вязкостью. К ним относится, например, лава, смесь бетона и крем в печенье.
Правила реологии важны для пищевой промышленности. Понимание поведения вязкой жидкости необходимо для производства сыров, шоколада, соусов.
Изучая разделение Oreo, физикам с точки зрения реологии нужно было выяснить, как ведет себя мягкое вещество, зажатое между двумя параллельными пластинами.
Оказалось, при повороте одной половинки Oreo в большинстве случаев происходит адгезионный разрыв печенья - то есть разрывается связь между кремом и одним из крекеров, поэтому начинка остается на втором. В 80% случаев можно предугадать, на каком именно - нужно лишь посмотреть, какой стороной печенье было ориентировано в пачке.
Всему виной особенности конвейерного производства Oreo: крем наносят на один крекер, а затем накрывают вторым. Это и определяет разницу в адгезиях между двумя половинками печенья.
Да, учёные получали зарплату за то, что просто разделяли печенье