Мясной деликатес Севера, который нельзя пробовать туристам

[masterok]

Comments

[russak]

подписей бы к фоткам

[net_imeni_net]

первая: разделка и одновременное употребление ненцами свежезаваленного оленя
вторая: не знаю
третья: игунак (копальхен) из моржового мяса
четвертая: приготовление игунака из добытых моржей

[voanergess]

Такого же типа семгу у лопарей пробовал, запах не айс, но вкусная

[durgulel_great]

"...Осеннего лежбищного моржа разделывали несколько иначе, нежели весеннего и летнего. Оставляли на кусках кожу вместе со слоем жира и мяса. Так называемый копальхен. В произведениях тангитанских литераторов и журналистов часто с отвращением описывается специфический запах копальхена. Он и впрямь бьет непривычного человека наповал

[durgulel_great]

"...С первыми морозами в нашем меню появлялся копальхен - основное блюдо приморского жителя. Тогда не существовало способов измерения калорийности нашей доморощенной еды. Но совершенно очевидно, что копальхен обладал огромной энергетической силой и массой нужных для организма микроэлементов. Иначе трудно объяснить, почему одного небольшого куска копальхена хватало на то, чтобы морской охотник целый день мог провести на морозе в дрейфующих льдах Ледовитого океана, не испытывая голода, упадка сил. К копальхену непременно добавлялся небольшой шматок квашеной зелени юнэв - концентрата листьев тундрового растения родиолы розовой

[sergazt]

И никакого ботулизма. Юрия Рытхэу печатали в "Неве" в 70-е, "Иней на пороге" - читал в детстве.

[ext_1221520]

Для ботулизма нужна анаэробная среда.
Они же не закатывали это все в консервные банки.

У каждого народа есть свои уникальные национальные бл

[v312]

Как у неоднократно бывавшего в расейских ебенях, чёткая ассоциация под эту фразу - квашеная капуста и сомнительного качества водка. Верх кулинарии - варёные магазинные пельмеши, употребляемые, как правило, вместе с водой в которой их варили. По кацапьи, "супчик-то" называется.

[karfagen87]

Я так понимаю, правоверные хохлы, пельмени жареными едят

[sdvsamara]

Я жареные ем, да. Хоть и не хохол. :-)