Рыба ВеронИк
Филе готовится так же как берсИ, но соус заканчивается по-другому.
Годится любая нежирная плоская рыба с мясом белого цвета (соль, grouper, flounder, orange roughy).
на две порции если основное блюдо и на четыре если неосновное блюдо
-1 шаллот, среднего размера, мелкопорубленный
-1 ст. л. зелени петрушки, мелкопорубленной
-4 филе соля (камбалы), среднего размера
1/4 чашки белого вина
-1/4 чашки рыбного бульона (сваренного из рыбы/рыбных голов/хребтов/плавников с овощами, белым вином, и букетом гарни)
-1 1/2 ч. л. сока лимона
-1 ч. л. апельсинового ликёра
-1/2 чашки виноградин без кожи и косточек
-соль, перец по вкусу
1. Прогрейте духовку до 400 Ф (200 С)
2. Высыпьте шаллот и петрушку на дно сотейника который можно ставить в духовку (или блюдо для запекания которое можно ставить на огонь). Положите сверху филе в один слой так чтобы дно сотейника было всё закрыто, а филе не залезали друг на друга. Посыпьте филе солью и перцем и вылейте сверху белое вино и рыбный бульон.
3. Неплотно закройте филе фольгой или пергаментом для выпечки.
4. Поставьте сотейник на сильный или средний огонь и доведите жидкость до кипения.
5. Немедленно поставьте сотейник в духовку. Как только филе приготовятся (это займёт от 2 до 7 минут), вытащите сотейник из духовки и осторожно извлеките филе из сотейника и выложите филе на тарелки и сохраняйте филе тёплыми (я их перекладываю на горячие тарелки и неплотно накрываю фольгой).
6. Поставьте сотейник на огонь на плите и уварите жидкость до консистенции негустого сиропа (lightly syrupy).
7. Влейте ликёр в уваренную жидкость, высыпьте виноград, прогрейте, попробуйте на содержание соли и пряностей.
8. Ложкой полейте филе соусом и подавайте немедленно.
Годится любая нежирная плоская рыба с мясом белого цвета (соль, grouper, flounder, orange roughy).
на две порции если основное блюдо и на четыре если неосновное блюдо
-1 шаллот, среднего размера, мелкопорубленный
-1 ст. л. зелени петрушки, мелкопорубленной
-4 филе соля (камбалы), среднего размера
1/4 чашки белого вина
-1/4 чашки рыбного бульона (сваренного из рыбы/рыбных голов/хребтов/плавников с овощами, белым вином, и букетом гарни)
-1 1/2 ч. л. сока лимона
-1 ч. л. апельсинового ликёра
-1/2 чашки виноградин без кожи и косточек
-соль, перец по вкусу
1. Прогрейте духовку до 400 Ф (200 С)
2. Высыпьте шаллот и петрушку на дно сотейника который можно ставить в духовку (или блюдо для запекания которое можно ставить на огонь). Положите сверху филе в один слой так чтобы дно сотейника было всё закрыто, а филе не залезали друг на друга. Посыпьте филе солью и перцем и вылейте сверху белое вино и рыбный бульон.
3. Неплотно закройте филе фольгой или пергаментом для выпечки.
4. Поставьте сотейник на сильный или средний огонь и доведите жидкость до кипения.
5. Немедленно поставьте сотейник в духовку. Как только филе приготовятся (это займёт от 2 до 7 минут), вытащите сотейник из духовки и осторожно извлеките филе из сотейника и выложите филе на тарелки и сохраняйте филе тёплыми (я их перекладываю на горячие тарелки и неплотно накрываю фольгой).
6. Поставьте сотейник на огонь на плите и уварите жидкость до консистенции негустого сиропа (lightly syrupy).
7. Влейте ликёр в уваренную жидкость, высыпьте виноград, прогрейте, попробуйте на содержание соли и пряностей.
8. Ложкой полейте филе соусом и подавайте немедленно.