Квашеная капуста, тушёная в вине, с куриными желудочками

[massaraksh10]

Для раунда блюд из квашеной капусты в сообществе Готовим Вместе.

Выражаю благодарность уважаемому newvas   за общие соображения по тушению квашеной капусты, особенно за идею добавлять свежей капусты.

Comments

[begemotik64]

А к капусте с вином очень хорошо солёные лимоны добавлять.

[massaraksh10]

Никогда бы не догадалась. Фьюжн, однако :). Буду знать, спасибо.

[begemotik64]

Относительный фьюжн. Лимонная цедра - во французской капусте с красным вином была, с солёными лимонами, как минимум, не хуже.
Солёные лимоны - к русской солянке и щам я оппробовала, отлично. Хотя я подозреваю, что не только к ним. Ну куда-то ж должны были употреблять эти лимоны, если их солили бочками наравне с огурцами. А нашла я пока только куриную калью с лимоны и винигрет у Левшина.

[massaraksh10]

Действительно, любопытно...

[bo_olgab]

Какое правильное блюдо.

[massaraksh10]

Ага, я аж воспарила :).

[bo_olgab]

Да, желудки с капустой хорошо. У меня есть желудки-конфи, тоже тушу с капустой часто. Ну, только без корицы и мускатного ореха. С тмином. С утиными ещё лучше.

[massaraksh10]

Утиных взять негде, и индюшачьих, небось, ждать до дня Благодарения :). Конфи пупков - а подробностями не поделишься? Наверняка, пупочное конфи очень хорошо будет в подливку как на День Благодарения добавить...у меня дочь такую подливку страсть как любит. И в гречку конфи будет хорошо, и с полентой.

[cezeriye]

Ммм, пупочки! Звучит все очень заманчиво.
Идея добавить свежей капуста прекрасна, и почему раньше она мне не попадалась.

П.С. А про перцы ты мне не подскажешь?

[massaraksh10]

Вот скажи? (про свежую капусту) Без нее я б вообще заморачиваться с тушением не стала, не нравилась квашеная капуста мне теплообработанная.

Перцы - ой, прости, пожалуйста.
Как именно коптят в Мексике, не представляю. Читала в ненадежном источнике, что в Испании перцы на копченую паприку коптят над кострами, но правда ли это... и та Испанская копченая паприка что мне в Штатах попадалась, мне по вкусу не понравилась... Вкус у испанской паприки сильно другой, нежели у мексиканских чипотлей-морит ... Так что просто не знаю.

В нахе была приятная дама, которая жила в Мексике не один год на тот момент, по-русски народ звал ее по нику Конька, как именно ее ник писался, надо искать... konka? кажется, у нее Маша caperucita77 была в друзьях...

Может, в изи вопрос про перцы задать?

[cezeriye]

Я тоже не всегда квашеную в тушеном виде жалую, слишком кислая бывает, а промывать неспортивно.
Ладно, все равно пока коптильни нет. Попробую поискать.
Коньку видела когда-то, помню, но ник не помню:)
Можно и в изи задать, но че-то не могу сформулировать нормально:)

[massaraksh10]

А чего там формулировать? "Интересуюсь спросить, возможно ли закоптить перцы без коптильни, а то хочется блюд с чипотлями-моритами" :):)

Ну, обращение там, но ты же не обращение формулируешь :).

[cezeriye]

Кстати, я очень люблю в тушеную капусту сладкий перец добавлять, особенно печеный. И тогда еще укроп.

[massaraksh10]

Ага, сладкий перец у меня в следующую порцию задуман, но - эта порция будет как промежуточный этап, я тут креативненькое задумала, посмотрим, как получится, а то иногда результаты всплеска креатива в ведро или там унитаз идут :).

[cezeriye]

Ну давай, удачного креатива:)

[yakus_tqkus]

спасибо за рецепт. Понравилось.

[massaraksh10]

На здоровье :). Заходите ещё :).

[yakus_tqkus]

попробую с пивом сделать для сравнения.