Risotto alla milanese

[massaraksh10]

В любимом сообществе

Comments

[crossline]

А где мозг?

[massaraksh10]

The bone marrow is optional.

[fenster99]

Захотелось приготовить, что со мной редко бывает. Скопирую в "рецепты". Спасибо, Марго! ))

[massaraksh10]

Пожалуйста, Люда, буду рада если понравится!
На всякий случай: рис должен быть для ризотто и только для ризотто, ризотто делает ризотто рис и технология.

[fenster99]

Да, я знаю про этот рис. )))

[vene_ro4ka]

никогда не готовила ризотто...не знаю почему, но всё время кажется, что не получится...возьму твой рецепт за основу, и всё-таки попробую это сделать!))) ты меня вдохновила!)))

[massaraksh10]

От тебя - это большой комплимент!
Венерочка, на всякий случай: рис должен быть для ризотто и только для ризотто, ризотто делает ризотто рис и технология.

[vene_ro4ka]

рис давно на полочке ждёт своего часа)))
а вот с технологией - страшновато..)) ну ладно, глаза боятся - руки делают))) попробую))

[lemanita]

посоветуйте, пожалуйста, можно ли заменить или исключить вино? насколько я понимаю, вино дает приятную кислинку. но я хочу готовить ужин, где будет маленькая девочка, 7 лет, поэтому вино смущает.

[massaraksh10]

Смело исключайте :). Ризотто делают ризотто рис и технология. Ещё масло, сыр и бульон должны быть вкусными, но если нет сыра - можно без него, бульон вообще может быть и овощной, и мясной. Видов ризотто очень много. Вот рис должен быть рис для ризотто и только для ризотто: или карнароли, или арборио, или виалоно нано. У меня любимый карнароли.

[lemanita]

Спасибо большое!
Рис правильный есть :)

[d_white1967]

Честно говоря, не знаю как в ризотто, но кислинку в "детском варианте" всегда можно решить путём добавления гранатового сока, 100%-го, разумеется.