New England clam chowder - Чаудер из клемов из Новой Англии, фильм Cider House Rules
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд из американских фильмов. Народ, если кому нужна помощь подобрать эпизод - свистите! Там чего только не едят, а память у меня хорошая.
Новоанглийский чаудер из клемов (местных морских моллюсков) я уже однажды показывала http://massaraksh10.livejournal.com/112609.html и дажe рассказывала, но сейчас приготовила чуток по-другому, что видно на фото.
~300 г клемов в консервах
1 ленточка бекона
-1 небольшая луковица, порезанная кубиками средней величины
~200 г чистого веса крахмалистой картошки, почищенной и порезанной кубиками со стороной ~1 см
~100 г стеблевого сельдерея, порезанного кубиками как и картошка (сельдерей кладётся не всегда, но не нарушает аутентичности)
~1.5 чашки жидкости из-под клемов
2 чашки сливок 10%-ной жирности
сухой тимьян
сухой майран
Соль, молотый чёрный перец
Для подачи: зелень петрушки
1. В кастрюле с тяжёлым дном на небольшом жару вытопила жир из бекона.
2. Всыпала порезанный лук, готовила на небольшом жару пока лук стал мягким. Внимание! Никакой золотистости а тем более коричневости тут ждать не надо, лук должен стать мягким - и всё.
3. Всыпала порезанный сельдерей, помешала, подождала с минуту, всыпала картошку, перемешала.
4. Влила консервированную клемовую жидкость. Всыпала тимьян и маёран. Увеличила жар, довела до кипения, уменьшила жар до небольшого, прикрыла крышкой, готовила так до размягчения картошки.
5. Добавила в кастрюлю клемов, подождала 5 минут, добавила сливки, прогрела всё вместе. Попробовала и выправила на соль и перец. Выключила. Дала постоять при комнатной температуре 3 часа. (Всегда хoрошо бы дать этому чаудеру постоять минимум 2 часа, а ещё лучше его есть на следующий день.)
6. При подаче добавила в тарелки зелень петрушки.
Новоанглийский чаудер из клемов (местных морских моллюсков) я уже однажды показывала http://massaraksh10.livejournal.com/112609.html и дажe рассказывала, но сейчас приготовила чуток по-другому, что видно на фото.
~300 г клемов в консервах
1 ленточка бекона
-1 небольшая луковица, порезанная кубиками средней величины
~200 г чистого веса крахмалистой картошки, почищенной и порезанной кубиками со стороной ~1 см
~100 г стеблевого сельдерея, порезанного кубиками как и картошка (сельдерей кладётся не всегда, но не нарушает аутентичности)
~1.5 чашки жидкости из-под клемов
2 чашки сливок 10%-ной жирности
сухой тимьян
сухой майран
Соль, молотый чёрный перец
Для подачи: зелень петрушки
1. В кастрюле с тяжёлым дном на небольшом жару вытопила жир из бекона.
2. Всыпала порезанный лук, готовила на небольшом жару пока лук стал мягким. Внимание! Никакой золотистости а тем более коричневости тут ждать не надо, лук должен стать мягким - и всё.
3. Всыпала порезанный сельдерей, помешала, подождала с минуту, всыпала картошку, перемешала.
4. Влила консервированную клемовую жидкость. Всыпала тимьян и маёран. Увеличила жар, довела до кипения, уменьшила жар до небольшого, прикрыла крышкой, готовила так до размягчения картошки.
5. Добавила в кастрюлю клемов, подождала 5 минут, добавила сливки, прогрела всё вместе. Попробовала и выправила на соль и перец. Выключила. Дала постоять при комнатной температуре 3 часа. (Всегда хoрошо бы дать этому чаудеру постоять минимум 2 часа, а ещё лучше его есть на следующий день.)
6. При подаче добавила в тарелки зелень петрушки.