ризотто. опыт первый
Вчера в первый раз в жизни приготовила ризотто. Да, без пармезана, да, без белого вина и наверное поэтому это не может считаться настоящим ризотто, но все же это было именно ризотто с белыми грибами и луком пореем. Выложила бы фотографии, но к сожалению именно сейсас уплетаю последнюю ложку... сказать что получилось безумно вкусно - не сказать ничего! А если бы к этому винца да пармезанчика добавить, то было бы наверное просто божественно!
В очередной раз поняла, что я безумно люблю готовить (видимо наследственное) и что возмножно стоило связать с этим свою жизнь. А еще сделала вывод, что готовить вкусно и много (а потом это с безумным удовольствие есть) при наличие маленького ребенка дома без няни и других помощников можно и даже нужно!!!!! И я совсем не понимаю тех женщин, которые с невинной улыбкой на лице говорят мужчинам, что они не умеют готовить и почитают это за свое положительное качество. Вот. Высказала :)
А, ну и несколько фактов:
Ризо́тто итал.risotto, означает «маленький рис»[1]) - распространённое блюдо и риса Северно Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богаты крахмалом ис сорто арборио виалоне нано л карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают н оливковом, либ сливочном асле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящи бульон из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель - мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёрты пармезаномил пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют эт all’onda mdash; волна) и кремовости консистенции. (Википедия)
В очередной раз поняла, что я безумно люблю готовить (видимо наследственное) и что возмножно стоило связать с этим свою жизнь. А еще сделала вывод, что готовить вкусно и много (а потом это с безумным удовольствие есть) при наличие маленького ребенка дома без няни и других помощников можно и даже нужно!!!!! И я совсем не понимаю тех женщин, которые с невинной улыбкой на лице говорят мужчинам, что они не умеют готовить и почитают это за свое положительное качество. Вот. Высказала :)
А, ну и несколько фактов:
Ризо́тто итал.risotto, означает «маленький рис»[1]) - распространённое блюдо и риса Северно Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богаты крахмалом ис сорто арборио виалоне нано л карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают н оливковом, либ сливочном асле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящи бульон из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель - мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёрты пармезаномил пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют эт all’onda mdash; волна) и кремовости консистенции. (Википедия)