Творожная запеканка

[marysasch]

Как же я ее любила в школе. Не помню только, что за  джем давали с ней. Попробую сегодня сделать.




Состав

• творог - 500г,
• яйцо - 1шт, (добавить еще одно)
• сахар - 3ст.л,
• сливочное масло - 2ст.л,
• сметана - 3ст.л,
• манная крупа - 2ст.л,
• изюм - 100г,
• ванилин или ванильный сахар

Приготовление

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 ч.л. соли, ванилин. Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой, добавив очищенный и промытый изюм.

Можно и без мясорубки. Творог можно просто хорошо размять вилкой (можно также протереть через сито, но это довольно утомительное занятие). Также, если есть блендер со стержневым измельчителем (насадка для пюрирования) - таким образом протереть творог будет легче всего.

После этого творожную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом.

Запекать ~25-30 минут при температуре ~180°C. Подавать запеканку горячей с сиропом или сметаной.




Добавления к рецепту:

1. Еще одно яйцо не помешает
2. Если не смазывать сверху сметаной, то она гораздо более поджаристая и аппетитная сверху
3. В холодном виде она значительно вкуснее (теперь я знаю почему в столовой она всегда холодная) и вообще не разваливается

Советы:
1. изюм залить горячей водой и оставить в ней на два-три часа.
2. попробовать яйца разделить на желтки и белки, и белки добавила в конце взибитыми до безобразия, аккуратно перемешала ложкой все вместе (как бисквит)...да! еще я добавила цукаты.
3. А если манку смешать с песком сахарным и мукой и дать постоять час а потом все соединить и выпекать.Будет просто супер.Эта творожная запеканка будет мягкой и вкусной долго.В творог положить немного соли
4. Сода!  она в запеканке необходима, немного(0,5 ч.ложки), но она дает возможность запеканке подняться. У неё при остывании получается ноздреватый, а не "слипшийся" вид. А 1 яйцо,конечно, мало. Я кладу не меньше 3. Дно холодной формы обмазываю маргарином и обсыпаю мукой. Массу обязательно утрамбовываю перед выпечкой, она получается тортиком после выпечки.

Соус
соус из сметаны и сгущёнки

Другие варианты запеканки:

1. Половину массы (без изюма) выложить в форму, затем уложить слой груш, очищенных и порезенных на дольки. Свеху покрыть оставшейся массой.

2. Рецепт на большую семью. Творог 1 кг (лучше пожирней), 1 стакан манки (замочить тёплой водой), изюм я покупаю крупный, его тоже замачиваю. 0,5 стакана сахара, 4 яйца. Желтки с сахаром растираю, белки взбиваю отдельно. Все это как следует смешать и запекать при 150-160 градусов около часа. Такой запеканки точно хватит на большую семью :)