Куриная печень в сметане с луком - жареная, тушеная, в духовке в мультиварке
Если рассматривать и оценивать возможные варианты применения в кулинарии субпродуктов птицы, куриная печень в сметане с луком является одним из самых вкусных и востребованных блюд. Его можно подавать самостоятельно или гарнировать картофелем, пастой, отваренными злаками.
Как приготовить куриную печень в сметане с луком?
Вкусно, быстро и нехлопотно приготовить куриную печень в сметане с луком удастся после ознакомления с базовыми моментами рецептов и секретами улучшения вкусовых показателей.
- Перед применением куриную печень необходимо тщательно помыть, избавить от сосудов, пленок и прожилок, разрезать на части.
- Подготовленную нарезку следует хорошо обсушить бумажными полотенцами, что предотвратит «постреливание» продукта в масле при предварительном обжаривании.
- Прежде чем добавлять сметану, обжарить необходимо не только печень, но и нарезанный лук.
- Чтобы подлива получилась густой и насыщенной, печеночную нарезку первоначально панируют в муке, а только после этого перекладывают в масло.
- Печень курицы со сметаной отлично гармонирует с любыми овощами, грибами, получается еще более сливочной с добавлением сыра, более пикантной с чесноком, а острой с добавленным чили.
Минимальных трудозатрат требует от кулинара приготовленная куриная печень с луком на сковороде со сметаной. Последняя добавляется уже по готовности жареного субпродукта, придавая ему приятный нежный сливочный вкус и превращая в отличную сытную добавку к любому гарниру, особенно картофельному.
Ингредиенты:
- печень - 400 г;
- лук - 2 шт.;
- сметана - 2-4 ст. ложки;
- масло растительное - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- На масле растительном обжаривают лук.
- Добавляют подготовленную нарезанную печень, обжаривают вместе с луком до готовности.
- Добавляют приправы, сметану, перемешивают, накрывают емкость крышкой.
- Спустя 5 мин. куриная печень в сметане с луком будет готова к подаче, останется приправить ее зеленью.
Вкусная и сочная тушеная куриная печень с луком в мультиварке или на плите получается, если ее приготовить с учетом нижеследующих рекомендаций. Лук здесь добавляется вместе со сметаной и благодаря этому хорошо чувствуется в готовом блюде. Можно подлить еще немного воды или бульона, увеличив порцию подливы.
Ингредиенты:
- печень - 800 г;
- лук - 2 шт.;
- сметана - 5-7 ст. ложек;
- масло растительное - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Печень подготавливают, нарезают, обжаривают немного в масле.
- Добавляют сметану, нарезанный лук, приправы и по надобности немного воды.
- Спустя 5-7 мин. куриная печень, тушеная в сметане с луком будет готова.
- Можно оставить блюдо под крышкой и дать ему немного настояться перед подачей.
Для тех, кто еще не знает, как приготовить куриную печень в мультиварке, советы по выбору правильных режимов и их длительности. Морковь можно не добавлять, сократив при этом время «Тушения» до 40 мин. Чтобы подлива получилась густой, можно добавить в чашу мультиварки вместе со сметаной 1-2 ст. ложки муки.
Ингредиенты:
- печень - 800 г;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сметана - 3 ст. ложки;
- вода - 0,5 ст.;
- масло растительное - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- В мультикастрюлю наливают масло, включают режим «Жарка».
- Обжаривают добавленный лук с морковью 5 мин.
- Закладывают нарезанную печень, жарят еще 5-10 мин.
- Добавляют сметану, воду, приправы.
- Закрывают крышку устройства и переключают прибор на «Тушение», установив таймер на час.
Разобравшись с нюансами, как приготовить куриную печень в духовке, каждому кулинару-новичку удастся исполнить на практике простой, но безумно вкусный рецепт, обеспечив семейную трапезу изумительным блюдом на ужин или обед. По желанию поверхность можно посыпать натертым сыром и получить в итоге аппетитную корочку.
Ингредиенты:
- печень - 800 г;
- лук - 2-3 шт.;
- мука и сухари - по 2 ст. ложки;
- сметана - 400 г;
- масло растительное - 4 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- На растительном масле поочередно обжаривают нарезанный лук и запанированную в муке печень.
- Укладывают субпродукт и лук слоями в форму.
- Сметану смешивают с приправами, зеленью, выливают сверху в форму.
- Посыпают блюдо сухарями и отправляют в прогретую до 220°С духовку на 20 мин.
Изучая возможные гастрономические комбинации и идеи, что приготовить с куриной печени, становится очевидной вариативность базовых рецептов и их результативное применение для дальнейших экспериментов и получения более сложных и разнообразных блюд.
- Великолепный насыщенный вкус и дополнительный аромат приобретает печень в сметане с луком при тушении с грибами: шампиньонами, вешенками, любыми лесными экземплярами.
- Приветствуется добавление в блюдо моркови, сладкого и острого перца, помидоров, зеленого горошка, других овощей на свой вкус.
- Состав сметанного соуса можно дополнять томатом, сливочным или твердым сыром, зеленью, такими пикантными добавками как чеснок, имбирь.
Доступно и без лишних затей готовится печень куриная со сметаной, грибами, луком. При использовании лесных грибов их следует предварительно отварить до готовности. Чтобы грибная составляющая хорошо ощущалась в блюде, грибы нарезают крупно, небольшие оставляют целиком, а средние разделяют на половинки.
Ингредиенты:
- печень - 500 г;
- лук - 1 шт.;
- грибы - 250 г;
- сметана - 1 ст.;
- мука - 1 ст. ложка;
- чеснок - 3 зубка;
- масло растительное - 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- На масле обжаривают печень, временно выкладывают на тарелку.
- Закладывают в емкость нарезанный лук и чеснок, жарят 5 мин.
- Всыпают грибы, дают влаге выпариться.
- Всыпают муку, а спустя минуту добавляют приправы, вливают воду.
- Перекладывают в соус печень и тушат 10 мин.
- За 3 мин. до конца тушения добавляют сметану, зелень.
Когда хочется не только преобразить вкус блюда, но и сделать его более ярким, осуществляют приготовление куриной печени в сметане с морковью. В подобном исполнении ломтики субпродукта остаются сочными, приобретают приятные сладковатые ноты и легкую томатную кислинку за счет добавления кетчупа.
Ингредиенты:
- печень - 500 г;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 100-200 г;
- сметана - 150 г;
- кетчуп - 3 ст. ложки;
- масло растительное - 3-4 ст. ложки;
- масло сливочное - 25 г;
- соль, перец, базилик, тимьян.
Приготовление
- В смеси масел жарят лук с морковью, добавив печень.
- Добавляют все приправы, сметану, кетчуп, перемешивают.
- Тушат печень под крышкой в течение 3-4 мин.
С чесноком может готовиться куриная печень в сметане без лука или, как в данном случае, и с тем, и с другим компонентом, что добавляет блюду яркости вкуса и делает его максимально пикантным и ароматным. Для лучшего эффекта половину порции чесночной нарезки вмешивают в подливу по готовности субпродукта.
Ингредиенты:
- печень - 700 г;
- лук - 2 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- сметана - 180 г;
- вода - 100 мл;
- мука - 100 г;
- масло растительное - 50 мл;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- Печень панируют в муке и обжаривают в масле.
- Добавляют нарезанный лук, чеснок, жарят еще 5 мин.
- Закладывают сметану, вливают воду.
- Приправляют подливу по вкусу, тушат 5 мин.
- В конце тушения добавляют зелень и чеснок.
Дополнительную изюминку придает печени, припущенный в сметане, тертый сыр. Использовать можно пармезан или другой, более доступный твердый сорт продукта. Готовить разрешается субпродукт в сковороде, глубоком сотейнике с толстым дном или в форме в духовке, прикрыв ее в процессе запекания блюда фольгой или крышкой.
Ингредиенты:
- печень - 0,5 кг;
- лук - 1 шт.;
- сметана - 300 г;
- сыр - 300 г;
- мука - 4 ст. ложки;
- масло растительное и сливочное - по 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- В смеси растительного и сливочного масла обжаривают нарезанную и запанированную в муке печень.
- Добавляют луковую нарезку, жарят 5-7 мин.
- Смешивают сметану с приправами и половиной натертого сыра, выкладывают в сковороду.
- Посыпают блюдо тертым сыром, прикрывают емкость крышкой, убавляют жар.
- Как только сырная стружка расплавится, куриная печень с сыром будет готова.
Удивительно нежной и деликатной получается куриная печень с соусом из сметаны и сливочного сыра. Допускается заменять сметану густыми сливками. Из специй кроме молотого черного перца здесь молотый мускатный орех. Дополнительно можно добавить итальянские травы, кориандр, базилик, паприку или острый красный перец.
Ингредиенты:
- печень - 0,5 кг;
- лук - 1 шт.;
- сметана - 200 г;
- сыр плавленный - 200 г;
- чеснок - 2 зубка;
- вода - 70 мл;
- масло растительное - 3 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают нарезанный лук.
- Добавляют подготовленную печень, подрумянивают 5 мин., помешивая.
- Добавляют воду, плавленный сыр, сметану, все приправы.
- Припускают субпродукт в нежном соусе 10 мин.
- В конце вмешивают нарубленную зелень и измельченный чеснок.
Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как тушить куриную печень в сметане в виде гуляша. Такое блюдо сопровождается вкусной подливой, которая будет уместна при подаче с макаронным, рисовым или другим злаковым гарниром, с картофелем. Приятную пикантную нотку придает добавленный чернослив.
Ингредиенты:
- печень - 0,5 кг;
- лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сметана - 200 г;
- чернослив - 100 г;
- мука - 2 ст. ложки;
- вода - 70 мл;
- масло растительное - 3 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
- Добавляют печень, жарят 5 мин.
- Закладывают сметану, чернослив, вливают воду, а затем вмешивают муку с приправами.
- Тушат гуляш еще несколько минут под крышкой.
Великолепный вариант как для повседневной, так и для праздничной подачи - кокот из печени. Обжаренный с луком субпродукт дополняют сметанным приправленным соусом, после чего запекают в кокотницах, порционных креманках, формочках или в одной общей форме, посыпав сыром. Вместо сметаны здесь будут уместны, сливки или жирное домашнее молоко.
Ингредиенты:
- печень - 0,5 кг;
- лук - 3 шт.;
- сметана - 400 г;
- мука - 2 ст. ложки;
- картофель - 3 шт.;
- сыр - 150 г;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление
- Подрумянивают в масле до золотистости лук.
- Отдельно обжаривают нарезанную печень, а затем измельченный кубиками картофель практически до готовности.
- Пассеруют муку, добавляют сметану, приправы, прогревают до загустения.
- Смешивают в сковороде печень, картофель, лук, сметанный соус.
- Жарим куриную печень с луком и сметаной минуту, раскладываем по кокотницам.
- Остается посыпать блюдо сыром и запечь в духовке в течение 10 мин.