Заготавливаем чеснок впрок
Желательно заготовку делать сразу после уборки чеснока, пока зубчики еще нежные и мягкие.
Ингредиенты
Чеснок - количество по желанию
Вода - 1 л
Соль (крупная) - 6 ст. ложек с верхом
Для маринада (на 4 банки по 0,5 л)
Воды - 3 стакана
Уксус (9%) - 1 стакан
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Перец душистый (горошком)
Приготовление
Головки чеснока слегка очистить и разобрать на половинки и зубчики. Поскольку для этой заготовки я использую не самые лучшие головки, то смотреть нужно хорошо, чтобы не попал откровенно плохой чеснок. Сложить в большую кастрюлю.
Теперь нужно приготовить заливку. В литре воды развести 6 столовых ложек соли с горкой. Соль нужно брать только крупную, никакой йодированной и фторированной!
Залить чеснок приготовленным раствором, закрыть кастрюлю крышкой и оставить ровно на 1 месяц (совсем забыть про нее). Хотя… если любопытно, то через пару недель можно открыть и посмотреть, там все будет бурлить и пениться (бродить).
Важно знать! В доме такую кастрюлю оставлять не советую, на балконе тоже. Запах такой противный чесночный, что можно с ума сойти, говорю как есть. Мало кому, думаю, это понравится. Я давно нашла выход - оставляю на даче в сарае, там моя кастрюля никого не смущает)) И да, чеснока должно быть столько, чтобы соленая вода его полностью покрывала.
Через месяц все процессы в вашей кастрюле закончатся. Нужно хорошо промыть чеснок. Я меняю воду 3-4 раза. Затем его нужно очистить от лишней одежки. Можно оставлять одну оболочку.
А можно сразу полностью очищать зубчики и раскладывать в банки. Я делаю и так, и так - и разницы в конечном результате не заметила. Сразу в банки добавлять перец-горошек.
Теперь нужно приготовить маринад. Взять обычную воду (не кипяченую), я беру из колодца дачного, добавить уксус, соль и сахар, тщательно размешать (до полного растворения) и залить баночки с чесноком (банки стерилизовать не нужно - достаточно, чтобы они просто были чистыми). Закрыть крышками и отправить на хранение.
Кушать такой чеснок мы начинаем ближе к Новому году (раньше просто не хочется), вкусно получается очень.
Если вы страстные поклонники чеснока, то этот рецепт именно для вас.
Пробуйте и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Чеснок - количество по желанию
Вода - 1 л
Соль (крупная) - 6 ст. ложек с верхом
Для маринада (на 4 банки по 0,5 л)
Воды - 3 стакана
Уксус (9%) - 1 стакан
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Перец душистый (горошком)
Приготовление
Головки чеснока слегка очистить и разобрать на половинки и зубчики. Поскольку для этой заготовки я использую не самые лучшие головки, то смотреть нужно хорошо, чтобы не попал откровенно плохой чеснок. Сложить в большую кастрюлю.
Теперь нужно приготовить заливку. В литре воды развести 6 столовых ложек соли с горкой. Соль нужно брать только крупную, никакой йодированной и фторированной!
Залить чеснок приготовленным раствором, закрыть кастрюлю крышкой и оставить ровно на 1 месяц (совсем забыть про нее). Хотя… если любопытно, то через пару недель можно открыть и посмотреть, там все будет бурлить и пениться (бродить).
Важно знать! В доме такую кастрюлю оставлять не советую, на балконе тоже. Запах такой противный чесночный, что можно с ума сойти, говорю как есть. Мало кому, думаю, это понравится. Я давно нашла выход - оставляю на даче в сарае, там моя кастрюля никого не смущает)) И да, чеснока должно быть столько, чтобы соленая вода его полностью покрывала.
Через месяц все процессы в вашей кастрюле закончатся. Нужно хорошо промыть чеснок. Я меняю воду 3-4 раза. Затем его нужно очистить от лишней одежки. Можно оставлять одну оболочку.
А можно сразу полностью очищать зубчики и раскладывать в банки. Я делаю и так, и так - и разницы в конечном результате не заметила. Сразу в банки добавлять перец-горошек.
Теперь нужно приготовить маринад. Взять обычную воду (не кипяченую), я беру из колодца дачного, добавить уксус, соль и сахар, тщательно размешать (до полного растворения) и залить баночки с чесноком (банки стерилизовать не нужно - достаточно, чтобы они просто были чистыми). Закрыть крышками и отправить на хранение.
Кушать такой чеснок мы начинаем ближе к Новому году (раньше просто не хочется), вкусно получается очень.
Если вы страстные поклонники чеснока, то этот рецепт именно для вас.
Пробуйте и наслаждайтесь!