УТКА С ФРУКТАМИ К РОЖДЕСТВУ И НОВОМУ ГОДУ
УТКА С ЯБЛОКАМИ И МАНДАРИНАМИ
Ингредиенты:
1 тушка утки (около 2 кг), по 2 яблока и мандарина, 6 ягод чернослива без косточек, 150 г майонеза, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Утку вымыть, обсушить, натереть солью, молотым чёрным перцем, чесноком, пропущенным через пресс и майонезом. Фрукты вымыть и очистить, яблоки нарезать крупными кусочками, мандарины разделить на дольки. Чернослив распарить в кипятке. Наполнить тушку подготовленными фруктами, зашить и поставить на ночь в холодильник для маринования. Затем вновь натереть утку майонезом, уложить в рукав для запекания и запекать в духовке около 1,5 часа при температуре 180 градусов до готовности.
УТКА С ЯБЛОКАМИ, АПЕЛЬСИНОМ И АНАНАСАМИ
Ингредиенты:
1 тушка утки (около 2 кг), 5 зелёных яблок, 1 апельсин, 50 г консервированных ананасов, 1 ч. ложка мёда, 2 инжира, карри, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Утку вымыть, обсушить. Смешать соль, карри и мёд и натереть полученной смесью утку снаружи и внутри. Апельсин очистить, разделить на дольки и положить их внутрь утки. Завернуть утку в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1 час. Затем яблоки нарезать ломтиками и плотно начинить ими утку. Разрез зашить и снова поместить утку в холодильник на 1 час. После этого выстелить противень фольгой, выложить на неё утку и запекать в духовке полчаса при температуре 200 градусов. Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать около 2 часов до готовности, поливая время от времени утку выделившимся соком. Готовую утку украсить дольками яблок, инжира и ананасов.
УТКА С ЛИМОНАМИ И ТЫКВОЙ
Ингредиенты:
1 тушка утки (около 2 кг), 2 лимона, 600 г тыквы, 50 мл соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла. 1 ст. ложка мёда, полчайной ложки сухого тимьяна, подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Утку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и внутри. Внутрь утки положить четвертинки лимонов. Затем перевязать утку кулинарной нитью и поместить в смазанную растительным маслом форму грудкой вниз. Запекать в таком положении 15 минут при температуре 250 градусов, затем уменьшить температуру до 170 градусов и перевернуть утку грудкой вверх. Запекать 1 час - 1 час 15 минут до готовности, периодически поливая утку выделившимся жиром. Тыкву нарубить крупными кубиками, добавить соль, тимьян, оливковое масло и перемешать. Через 40 минут после уменьшения температуры жарения выложить тыкву в форму к утке. За 15 минут до готовности снова увеличить температуру до 200 градусов и каждые 5 минут смазывать утку смесью соевого соуса и мёда.