Ресторан "Фаренгейт" - идеальный баланс креатива
Если Вы летом любите обедать на веранде, то даже в самое дождливое лето это можно сделать с комфортом в ресторане «Фаренгейт» в самом центре на Тверском бульваре, 26, стр. 2. Ресторан входит в ресторанную группу Андрея Деллоса, вместе с тремя близлежащими, включая «Пушкин», но веранда «Фаренгейта» самая большая, мощная, красивая и расположена чуть поодаль от Тверского бульвара во дворе.
Говорят, в «Фаренгейт» часто приходят на коктейльчик после ужина в «Пушкине». У него действительно серьезный бар, который возглавляет миксолог энд бартендер Денис Кряжев, победитель Diageo Reserve World Class 2012 и бармен года-2013 по версии журнала GQ. Сейчас спонсором ресторана выступает дом Moёt et Chandon, и предлагают коктейли на основе Шандона. Два из них попробовала, расскажу.
Но не этим славен «Фаренгейт». Концепт-шеф и шеф-повар 25-летний Андрей Красов творит такое, что даже мишленовские шефы возможно бы изумились. Три года назад, когда ресторан открылся, заведение ориентировалось на скандинавскую кухню, за которую отвечал шеф-повар Антон Ковальков. Теперь концепция сменилась, это casual gastronomique, современный авторский фьюжн из русских продуктов, который действительно производит впечатление. Тут и копченая сметана, и гречневые чипсы, и соус из кваса, и айоли из черного чеснока. Экзотика удивляет, а вкусы реально радуют рецепторы.
Мы застали толпы иностранных туристов в основном просторном помещении, выполненном в стиле лофта, смягченного деревянными и кожаными элементами, небольшими артхаусными инсталляциями, с приглушенным светом, открытой кухней и большим баром. Можно и расслабиться и понаблюдать за священнодействиями у плиты.
В ресторане постоянно происходят разные события. Недавно делится опытом приезжали одни из самых креативных мировых бартендеров Ангус Зу и болгарин Димитар Василев.
Я попала на фестиваль Moscow Restaurant Week, посвященный тартару, проходивший с 1 по 14 июля в Москве. Из фестивального меню я попробовала все 3 тартара. Первый тартар из говядины (кострец) с пряным кремом из копченых мидий с гречишными чипсами (550 рублей). Заправка классическая, и хотя я иногда боюсь мясных тартаров, здесь был идеальный баланс.
Творческий подход заметен и в тартаре из лосося - поданном, как тако, на солодовой лепешке с кольцами кольраби и копченой сметаной, с кремом из жареного лука (380 рублей). Копченая сметана теперь мой любимый мягкий крем, ради неё стоит сюда прийти.
И десертный тартар из нектарина с муссом из печенья на кокосовом молоке, с карамелью, сорбетом из яблока с эстрагоном (350 рублей) - райское блаженство. Первые два есть в основном меню.
В качестве летнего напитка советую свежеприготовленные лимонады - Sudanese Rose (суданская роза) с ройбоосом и каркаде, розовой водой, сиропом из розы и грейпфрутом, а также Citron Verde (зеленый цитрус) с соком бергамота, лаймом, лимоном, апельсином и грейпфрутом, лемонграссом на фруктозе. Все по 250 р. Освежающе, сочно, превосходно))
Обещала про коктейли на основе Chandon. Я пила Spicy Sprotzer на Chandon Brut, bitter blanco и имбирном пиве. Большой, яркий. Попробовала Blanc Belini - с Blanc Belini, Chandon Delice, сухим йогуртом, пальмовым сиропом и персиковым биттером. Эти - по 550 р.
Взрыв вкуса - азиатский салат «Острый ягненок» (640 р): пак чой, огурец, кинза, зеленая фасоль, заправка на основе рыбного бульона и сам ягненок в соусе на основе тандури.
В меню есть паста и лапша. Теперь мое любимое блюдо - тортеллини (что-то вроде равиоли) с белыми грибами. Внутри домашняя рикотта, пармезановая вода, грибы. Сверху слайсы белых, каперсы, корень сельдерея, шпинат, арахис и соус из кваса (650 р).
Самым ярким в цвете был Осьминог на гриле (1390 р), очень мягкий с беби-картофелем, соусом лечо из печеного перца, с песто из петрушки и вожделенным желе из копченой сметаны и картофельными чипсами.
Самым неразгаданным в плане состава был Ягненок с мятой (980 р). Я узнала только птитим - израильский кускус. Сочная лопатка ягненка с мятным песто и соусом из сезонных красных слив, айоли из черного чеснока и сеном из лука-порея.
На десерт кроме вышеописанного тартара из нектарина, я попробовала Citrus - лимонный бисквит с мороженым Эрл-грей, мандариновым кремом, желе из соленого грейпфрута и лаймовой меренгой (450 р). Вышедший к нам шеф-повар Андрей Красов сказал, что все составляющие надо есть вместе - тогда Вы ощутите вкус и поймете задумку. Этот десерт просто волшебный, я наслаждалась!
К сладкому мы заказали уникальный для Москвы чай из высокогорной сублимированной гречи. Он заваривается в специальном типоте с кнопкой и имеет вкус печенья. Некоторые приходят в «Фаренгейт» только ради этой экзотики.
В общем, здесь есть чему удивиться и порадоваться. В меню есть ланчи, бранчи и даже дранчи - это когда Drink&Lunch. Причем на относительно небольшую сумму можно выпить неограниченное количество коктейлей. Мой выбор был с уклоном в баранину и цитрусовые, так уж я люблю.
_____________________
Ресторан «Фаренгейт»
Тверской бульвар, 26, стр.2
Тел.: +7 (495) 668-04-65
Сайт - https://rest-f.ru/
Говорят, в «Фаренгейт» часто приходят на коктейльчик после ужина в «Пушкине». У него действительно серьезный бар, который возглавляет миксолог энд бартендер Денис Кряжев, победитель Diageo Reserve World Class 2012 и бармен года-2013 по версии журнала GQ. Сейчас спонсором ресторана выступает дом Moёt et Chandon, и предлагают коктейли на основе Шандона. Два из них попробовала, расскажу.
Но не этим славен «Фаренгейт». Концепт-шеф и шеф-повар 25-летний Андрей Красов творит такое, что даже мишленовские шефы возможно бы изумились. Три года назад, когда ресторан открылся, заведение ориентировалось на скандинавскую кухню, за которую отвечал шеф-повар Антон Ковальков. Теперь концепция сменилась, это casual gastronomique, современный авторский фьюжн из русских продуктов, который действительно производит впечатление. Тут и копченая сметана, и гречневые чипсы, и соус из кваса, и айоли из черного чеснока. Экзотика удивляет, а вкусы реально радуют рецепторы.
Мы застали толпы иностранных туристов в основном просторном помещении, выполненном в стиле лофта, смягченного деревянными и кожаными элементами, небольшими артхаусными инсталляциями, с приглушенным светом, открытой кухней и большим баром. Можно и расслабиться и понаблюдать за священнодействиями у плиты.
В ресторане постоянно происходят разные события. Недавно делится опытом приезжали одни из самых креативных мировых бартендеров Ангус Зу и болгарин Димитар Василев.
Я попала на фестиваль Moscow Restaurant Week, посвященный тартару, проходивший с 1 по 14 июля в Москве. Из фестивального меню я попробовала все 3 тартара. Первый тартар из говядины (кострец) с пряным кремом из копченых мидий с гречишными чипсами (550 рублей). Заправка классическая, и хотя я иногда боюсь мясных тартаров, здесь был идеальный баланс.
Творческий подход заметен и в тартаре из лосося - поданном, как тако, на солодовой лепешке с кольцами кольраби и копченой сметаной, с кремом из жареного лука (380 рублей). Копченая сметана теперь мой любимый мягкий крем, ради неё стоит сюда прийти.
И десертный тартар из нектарина с муссом из печенья на кокосовом молоке, с карамелью, сорбетом из яблока с эстрагоном (350 рублей) - райское блаженство. Первые два есть в основном меню.
В качестве летнего напитка советую свежеприготовленные лимонады - Sudanese Rose (суданская роза) с ройбоосом и каркаде, розовой водой, сиропом из розы и грейпфрутом, а также Citron Verde (зеленый цитрус) с соком бергамота, лаймом, лимоном, апельсином и грейпфрутом, лемонграссом на фруктозе. Все по 250 р. Освежающе, сочно, превосходно))
Обещала про коктейли на основе Chandon. Я пила Spicy Sprotzer на Chandon Brut, bitter blanco и имбирном пиве. Большой, яркий. Попробовала Blanc Belini - с Blanc Belini, Chandon Delice, сухим йогуртом, пальмовым сиропом и персиковым биттером. Эти - по 550 р.
Взрыв вкуса - азиатский салат «Острый ягненок» (640 р): пак чой, огурец, кинза, зеленая фасоль, заправка на основе рыбного бульона и сам ягненок в соусе на основе тандури.
В меню есть паста и лапша. Теперь мое любимое блюдо - тортеллини (что-то вроде равиоли) с белыми грибами. Внутри домашняя рикотта, пармезановая вода, грибы. Сверху слайсы белых, каперсы, корень сельдерея, шпинат, арахис и соус из кваса (650 р).
Самым ярким в цвете был Осьминог на гриле (1390 р), очень мягкий с беби-картофелем, соусом лечо из печеного перца, с песто из петрушки и вожделенным желе из копченой сметаны и картофельными чипсами.
Самым неразгаданным в плане состава был Ягненок с мятой (980 р). Я узнала только птитим - израильский кускус. Сочная лопатка ягненка с мятным песто и соусом из сезонных красных слив, айоли из черного чеснока и сеном из лука-порея.
На десерт кроме вышеописанного тартара из нектарина, я попробовала Citrus - лимонный бисквит с мороженым Эрл-грей, мандариновым кремом, желе из соленого грейпфрута и лаймовой меренгой (450 р). Вышедший к нам шеф-повар Андрей Красов сказал, что все составляющие надо есть вместе - тогда Вы ощутите вкус и поймете задумку. Этот десерт просто волшебный, я наслаждалась!
К сладкому мы заказали уникальный для Москвы чай из высокогорной сублимированной гречи. Он заваривается в специальном типоте с кнопкой и имеет вкус печенья. Некоторые приходят в «Фаренгейт» только ради этой экзотики.
В общем, здесь есть чему удивиться и порадоваться. В меню есть ланчи, бранчи и даже дранчи - это когда Drink&Lunch. Причем на относительно небольшую сумму можно выпить неограниченное количество коктейлей. Мой выбор был с уклоном в баранину и цитрусовые, так уж я люблю.
_____________________
Ресторан «Фаренгейт»
Тверской бульвар, 26, стр.2
Тел.: +7 (495) 668-04-65
Сайт - https://rest-f.ru/