Утиная грудка с мандариново-ягодным соусом
Навеяно Гордоном Рамзи, но только по мотивам). У Рамзи нет мандарина и брусники (есть крыжовник), есть цедра лимона, ну и детали, что говорить - я не он. Достаточно быстро и удобно в приготовлении.
На Троицу готовила как праздничное блюдо, всем понравилось. Соуса получилось много, но весь доели, понравился. Утиное мясо одно из любимых, утка - единственная птица, которая имеет степени прожарки, как стейк. Но поскольку готовила для родителей - прожарка максимальная, они не понимают розового мяса.
Соусник и блюдо - дореволюционные Кузнецовские.
Рецепт
утиная грудка - 4 шт.
ягоды - брусника и крыжовник - 200 гр
сок двух мандаринов
вино красное столовое - 100 мл
соль, тимьян, черный перец - по вкусу
масло сливочное - 30 гр
Утиную грудку насечь крест накрест мелко по коже, посолить и поперчить, посыпать сухим тимьяном. На горячей сухой сковороде обжарить грудку с двух сторон до корочки. Переложить в огнеупорную форму и в духовке довести 10 мин при 200 градусах Цельсия.
Пока грудка печется - готовим соус. В ту же сковороду влить вино, сок мандарина, выложить ягоды, выпарить, добавить соль и перец и тимьян, добавить сливочное масло. Уварить до загустения.
Подавать утиную грудку, полив соусом.
На Троицу готовила как праздничное блюдо, всем понравилось. Соуса получилось много, но весь доели, понравился. Утиное мясо одно из любимых, утка - единственная птица, которая имеет степени прожарки, как стейк. Но поскольку готовила для родителей - прожарка максимальная, они не понимают розового мяса.
Соусник и блюдо - дореволюционные Кузнецовские.
Рецепт
утиная грудка - 4 шт.
ягоды - брусника и крыжовник - 200 гр
сок двух мандаринов
вино красное столовое - 100 мл
соль, тимьян, черный перец - по вкусу
масло сливочное - 30 гр
Утиную грудку насечь крест накрест мелко по коже, посолить и поперчить, посыпать сухим тимьяном. На горячей сухой сковороде обжарить грудку с двух сторон до корочки. Переложить в огнеупорную форму и в духовке довести 10 мин при 200 градусах Цельсия.
Пока грудка печется - готовим соус. В ту же сковороду влить вино, сок мандарина, выложить ягоды, выпарить, добавить соль и перец и тимьян, добавить сливочное масло. Уварить до загустения.
Подавать утиную грудку, полив соусом.