Блюда декабря
Оригинал взят у my_jane в Блюда декабря
Фото: Tetiana Vitsenko/Rusmediabank.ruПомню, что во времена моего детства, декабрь был полноценной зимой с морозами и снегопадами. А теперь чаще всего ни то, ни сё…
Но в любом случае наш организм воспринимает декабрь, как зимний месяц, особенно из-за скудности дневного света и требует бережного к себе отношения, то есть энергии, витаминов, полноценных белков, жиров и углеводов.
А подсознание твердит нам женщинам, что надо бы к Новому году похудеть или хотя бы не набрать лишних килограммов, чтобы выглядеть на празднике красивой и грациозной.
Казалось бы, совместить эти две вещи невозможно, но диетологи говорят, что цель осуществима.
И чтобы справиться со всеми этими задачами, нужно хорошо завтракать. Всё, что мы съедаем до 12 часов дня, как говорят диетологи и врачи, в жир не откладывается.
В обед тоже не стоит морить себя голодом. Главное же не переедать вечером, отдавая предпочтение отварной или запечённой рыбе, мясу и овощам. И уж тем более не перекусывать печеньями и конфетами.
Некоторые рецепты
Бутерброды по-крестьянски
Вам потребуется:
- нарезанный ломтиками хлеб;
- шпик;
- репчатый лук;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Шпик нарезать мелкими кусочками, растопить на сковороде. В этом жире обжарить лук до приятного золотистого цвета. Немного посолить.
Намазать на ломтики хлеба.
Сверху при желании можно посыпать измельчённой зеленью укропа или положить веточку петрушки.
Щи кислые
Вам потребуется:
- 500 г говядины;
- 300 г капусты квашеной;
- 1 морковь;
- 1 репчатая луковица;
- 1 корень петрушки;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 ст. ложка муки;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1,5 ст. ложки сливочного масла;
- 1/2 стакана сметаны;
- примерно - 1,5 литра воды;
- 2 лавровых листка;
- 4-5 горошин черного перца;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо сварить, вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать и обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанную мелкой соломкой свеклу и корень петрушки.
Квашеную капусту промыть, отжать, поместить в глубокую сковороду, добавить обжаренный лук и масло. Помешивая сильно нагреть, подлить немного бульона и тушить до мягкости капусты.
Добавить обжаренные коренья, томатную пасту, муку, соль, довести до кипения и всё переложить в бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, довести до готовности.
При подаче на стол, разложить в тарелки куски мяса, налить щи, заправить сметаной, посыпать измельчённой зеленью петрушки
Салат мясной с апельсинами
Вам потребуется:
- 250 г телятины без костей;
- 1/2 стакана риса;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 апельсин;
- сухая горчица на кончике ножа;
- немного сахара;
- оливковое масло;
- майонез;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Соус - взбить оливковое масло с сухой горчицей, сахаром и солью. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать.
Говядину сварить до готовности и нарезать кусочками, рис отварить, не переваривая, откинуть в сито, остудить. Яйца сварить вкрутую, порубить. Смешать с телятиной и рисом, заправить приготовленным соусом. А сверху разложить дольки апельсина.
Закуска из картофеля
Вам потребуется:
- 250-300 г картофеля;
- 100-150 г томатов;
- 1 репчатая луковица;
- немного лимонного сока;
- растительное масло;
- 1 банка консервированного зелёного горошка;
- 20 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Сверху положить нарезанные дольками помидоры, лук кольцами, немного присаливая каждый слой, окружить всё это зелёным горошком, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Салат с морковью, чесноком и грецкими орехами
Вам потребуется:
- 2-3 моркови;
- 4 дольки чеснока;
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
- майонез или сметана;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок перетереть с солью, орехи слегка поджарить на сухой сковороде, всё перемешать, поперчить, заправить сметаной.
Сверху можно посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.
Свекольный салат с яблоками
Вам потребуется:
- 2 средних свеклы;
- 2-3 яблока;
- 1/4 стакана изюма без косточек;
- сметана для заправки;
- мёд, если нравится сладкое или соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу промыть, сварить до готовности, натереть на тёрке, яблоки натереть сырыми, перемешать, добавить предварительно ошпаренный изюм, всё перемешать, добавить мёд или посолить, заправить сметаной.
Салат из рыбы с фасолью
Вам потребуется:
- 500 г филе пикши, хека или трески;
- 1 банка белой консервированной фасоли;
- 2 яйца;
- 4 зубчика чеснока;
- 20 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе отварить до готовности, нарезать кусочками. Из банки с фасолью слить жидкость и перемешать фасоль с рыбой.
Измельчить репчатый лук, зелень петрушки, чеснок истолочь, перемешать в другой посуде, добавить к рыбе с фасолью.
Отдельно перемешать соль, перец, лимонный сок и растительное масло, чтобы получился соус для заправки, и залить им салат.
.Украсить его можно рублеными яйцами, сваренными вкрутую.
Лепёшки с яблоками
Вам потребуется:
- 2 стакана муки;
- 120 г сливочного масла;
- 1/2 стакана гречишного мёда (можно заменить сахаром);
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сметаны;
- 2-3 яблока;
- немного лимонного сока;
- щепотка корицы.
Способ приготовления:
Из яблок удалить сердцевину, натереть их на тёрке и сразу сбрызнуть лимонным соком.
Масло размягчить, смешать с мукой и мёдом, добавить яйцо, сметану, яблоки, корицу. Вымесить тесто, скатать его в колбаску и нарезать на небольшие лепёшки.
Выложить на противень, смазанный маслом и обсыпанный мукой. Испечь до готовности в предварительно разогретой духовке.
Кулага
Вам потребуется:
- 400 г брусники, черники, голубики, калины или сухих яблок;
- 5 ст. ложек гречневой муки;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки мёда.
Способ приготовления:
Гречневую муку развести тёплой водой так, чтобы не было комочков, заварить кипятком. Тщательно вымешать, добавить промытые ягоды или яблоки и оставить тесто в тёплом месте на 15 часов.
Затем поставить на огонь и варить на медленном огне около двух часов.
За полчаса до готовности добавить сахар и мёд.
Готовую кулагу разлить в бокалы и подать холодной.
Наталия Н Антонова
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=16378
Фото: Tetiana Vitsenko/Rusmediabank.ruПомню, что во времена моего детства, декабрь был полноценной зимой с морозами и снегопадами. А теперь чаще всего ни то, ни сё…
Но в любом случае наш организм воспринимает декабрь, как зимний месяц, особенно из-за скудности дневного света и требует бережного к себе отношения, то есть энергии, витаминов, полноценных белков, жиров и углеводов.
А подсознание твердит нам женщинам, что надо бы к Новому году похудеть или хотя бы не набрать лишних килограммов, чтобы выглядеть на празднике красивой и грациозной.
Казалось бы, совместить эти две вещи невозможно, но диетологи говорят, что цель осуществима.
И чтобы справиться со всеми этими задачами, нужно хорошо завтракать. Всё, что мы съедаем до 12 часов дня, как говорят диетологи и врачи, в жир не откладывается.
В обед тоже не стоит морить себя голодом. Главное же не переедать вечером, отдавая предпочтение отварной или запечённой рыбе, мясу и овощам. И уж тем более не перекусывать печеньями и конфетами.
Некоторые рецепты
Бутерброды по-крестьянски
Вам потребуется:
- нарезанный ломтиками хлеб;
- шпик;
- репчатый лук;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Шпик нарезать мелкими кусочками, растопить на сковороде. В этом жире обжарить лук до приятного золотистого цвета. Немного посолить.
Намазать на ломтики хлеба.
Сверху при желании можно посыпать измельчённой зеленью укропа или положить веточку петрушки.
Щи кислые
Вам потребуется:
- 500 г говядины;
- 300 г капусты квашеной;
- 1 морковь;
- 1 репчатая луковица;
- 1 корень петрушки;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 ст. ложка муки;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 1,5 ст. ложки сливочного масла;
- 1/2 стакана сметаны;
- примерно - 1,5 литра воды;
- 2 лавровых листка;
- 4-5 горошин черного перца;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо сварить, вынуть из бульона и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать и обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанную мелкой соломкой свеклу и корень петрушки.
Квашеную капусту промыть, отжать, поместить в глубокую сковороду, добавить обжаренный лук и масло. Помешивая сильно нагреть, подлить немного бульона и тушить до мягкости капусты.
Добавить обжаренные коренья, томатную пасту, муку, соль, довести до кипения и всё переложить в бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, довести до готовности.
При подаче на стол, разложить в тарелки куски мяса, налить щи, заправить сметаной, посыпать измельчённой зеленью петрушки
Салат мясной с апельсинами
Вам потребуется:
- 250 г телятины без костей;
- 1/2 стакана риса;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 апельсин;
- сухая горчица на кончике ножа;
- немного сахара;
- оливковое масло;
- майонез;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Соус - взбить оливковое масло с сухой горчицей, сахаром и солью. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать.
Говядину сварить до готовности и нарезать кусочками, рис отварить, не переваривая, откинуть в сито, остудить. Яйца сварить вкрутую, порубить. Смешать с телятиной и рисом, заправить приготовленным соусом. А сверху разложить дольки апельсина.
Закуска из картофеля
Вам потребуется:
- 250-300 г картофеля;
- 100-150 г томатов;
- 1 репчатая луковица;
- немного лимонного сока;
- растительное масло;
- 1 банка консервированного зелёного горошка;
- 20 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Сверху положить нарезанные дольками помидоры, лук кольцами, немного присаливая каждый слой, окружить всё это зелёным горошком, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом и посыпать измельчённой зеленью укропа.
Салат с морковью, чесноком и грецкими орехами
Вам потребуется:
- 2-3 моркови;
- 4 дольки чеснока;
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
- майонез или сметана;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок перетереть с солью, орехи слегка поджарить на сухой сковороде, всё перемешать, поперчить, заправить сметаной.
Сверху можно посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.
Свекольный салат с яблоками
Вам потребуется:
- 2 средних свеклы;
- 2-3 яблока;
- 1/4 стакана изюма без косточек;
- сметана для заправки;
- мёд, если нравится сладкое или соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу промыть, сварить до готовности, натереть на тёрке, яблоки натереть сырыми, перемешать, добавить предварительно ошпаренный изюм, всё перемешать, добавить мёд или посолить, заправить сметаной.
Салат из рыбы с фасолью
Вам потребуется:
- 500 г филе пикши, хека или трески;
- 1 банка белой консервированной фасоли;
- 2 яйца;
- 4 зубчика чеснока;
- 20 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе отварить до готовности, нарезать кусочками. Из банки с фасолью слить жидкость и перемешать фасоль с рыбой.
Измельчить репчатый лук, зелень петрушки, чеснок истолочь, перемешать в другой посуде, добавить к рыбе с фасолью.
Отдельно перемешать соль, перец, лимонный сок и растительное масло, чтобы получился соус для заправки, и залить им салат.
.Украсить его можно рублеными яйцами, сваренными вкрутую.
Лепёшки с яблоками
Вам потребуется:
- 2 стакана муки;
- 120 г сливочного масла;
- 1/2 стакана гречишного мёда (можно заменить сахаром);
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сметаны;
- 2-3 яблока;
- немного лимонного сока;
- щепотка корицы.
Способ приготовления:
Из яблок удалить сердцевину, натереть их на тёрке и сразу сбрызнуть лимонным соком.
Масло размягчить, смешать с мукой и мёдом, добавить яйцо, сметану, яблоки, корицу. Вымесить тесто, скатать его в колбаску и нарезать на небольшие лепёшки.
Выложить на противень, смазанный маслом и обсыпанный мукой. Испечь до готовности в предварительно разогретой духовке.
Кулага
Вам потребуется:
- 400 г брусники, черники, голубики, калины или сухих яблок;
- 5 ст. ложек гречневой муки;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки мёда.
Способ приготовления:
Гречневую муку развести тёплой водой так, чтобы не было комочков, заварить кипятком. Тщательно вымешать, добавить промытые ягоды или яблоки и оставить тесто в тёплом месте на 15 часов.
Затем поставить на огонь и варить на медленном огне около двух часов.
За полчаса до готовности добавить сахар и мёд.
Готовую кулагу разлить в бокалы и подать холодной.
Наталия Н Антонова
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=16378