Новогоднее. «Люблю повеселиться, особенно поесть»
Новогоднее. «Люблю повеселиться, особенно поесть»)
Курица по-французски «Ля пуль»
Новый Год на носу. А подарки друзьям всегда нужно дарить только те, который и сам бы принял с удовольствием.
Это рецепт вычитал в «Гастрономе» несколько лет тому назад и с тех пор блюдо стало непременным атрибутом Нового Года, который всегда стараюсь встречать дома. Легенда гласит, что его взяли когда-то у Фаины Раневской, которая, при всем своем весьма непростом характере, любила и сама поесть и испытывала удовольствие от праздничности и искренности ее гостей (те, кто ее знал, в принципе, аутентичность подтверждают, но не 100% гарантией)).
Что нужно:
1 потрошеная курица (+ 1 филе куриной грудки)
2 стакана грецких орехов
1 ч.л. молотого красного жгучего перца
1 стакан чернослива б/к
2 ч.л. сухой смеси трав Прованса (обычно это розмарин, чабрец и майоран, но можно добавить шалфей, орегано, тимьян, семена фенхеля, базилик, лавровый лист и цветки лаванды)
1-2 ст.л. растительного масла
Как делать:
С курицы аккуратно снять кожу, стараясь ее не повредить (используйте острый нож и черенок столовой ложки). Мясо отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку вместе с филе куриной грудки (чтобы было чуть больше), орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и все хорошенько перемешать. Полученной массой аккуратно заполнить кожу курицы, отверстия зашить нитками, слегка натереть растительным маслом, солью и перцем. Духовку разогреть до 180-190 гр. Запекать начиненную курицу 1 ч. Накрыв фольгой и периодически поливая соком с противня. За 20 минут до готовности фольгу удалить и продолжать запекать до появления хрустящей золотистой корочки.
Перед подачей убрать нитки, нарезать ломтями 1-2 см поперек. Подавать можно как горячей, так и холодной.
Приятного аппетита!)
П.С. Не бойтесь - сдирать кожу с курицы не так сложно. Я делаю таких сразу две - поскольку это блюдо уходит в чрева гостей в первую очередь)
С Новым Годом! Счастья, Удачи, Любви, Мира и Благополучия в Наступающем 2011!