Яйца
Яйцо по истине уникальный продукт, все его компоненты; белок, желток и скорлупа; используются человеком в пищу. С яичной комбинацией аминокислот и полиненасыщенных жиров могут конкурировать только лучшие сорта рыбы.
Как правило, куриные яйца мы едим на завтрак. Они обеспечивают приток сил и энергии на весь день и их проще всего приготовить в достаточном разнообразии блюд. Для любопытных; в одном курином яйце (70 ккал) содержатся ненасыщенные жиры и множество различных аминокислот, витаминов и минералов, включая железо, цинк, йод и фосфор. В яичном желтке высоко содержание витамина А, который необходим для зрения и здоровья кожи, витамина Е - главного антиоксиданта, защищающего от раннего старения и заболеваний сердечно-сосудистой системы; витаминов группы В и D, без которого организм не усваивает кальций. Яичный белок по аминокислотному составу ничем не уступает мясному; стимулирует иммунитет, учавствует в строительстве новых клеток и в обновлении тканей. В яичной скорлупе много кальция.
Думаю, Вы слышали "страшные сказки" о том как много в яйцах холестерина. Да, его в них действительно много, но вместе с тем в яйцах есть лецитин; вещество, снижающее уровень холестерина в крови. Можно сказать, что желающие съесть все возможные питательные вещества яйца, одновременно получают и дозу холестерина, которая, однако, никакого пагубного влияния на организм не оказывает и ликвидируется тем же употребляемым продуктом.
На заметку:
Перепелиные. Содержат витаминов больше, чем в куриных не смотря на миниатюрный размер. Перепелки славятся великолепным здоровьем, что позволяет им избегать вакцинации антибиотиками. Перепелиные яйца считаются диетическими, гипоаллергенными и их рекомендуют людям с больным желудком.
Индюшачьи. По вкусу и витаминному составу они очень похожи на куриным, отличаются только по окраске скорлупы.
Утиные. Много жирнее куриных, за счет этого имеют более насыщенный вкус, яркий желток.
Гусиные. Менее жирные, чем утиные, но обладают своеобразным привкусом; отличаются твердостью скорлупы.
Страусиные. В них мало жира, разбить скорлупу практически невозможно,
только с помощью специальных инструментов; отличаются гигантским размером.